经常听人说,不粘锅没用几个月就粘了
其实我觉得,陶瓷锅用对了清洗好,寿命是可以很长的
我的几把陶瓷锅都来自 GreenPan
也是经常被嫌弃的一个牌子😅
GreenPan的锅子有很多系列,虽然没特别研究
大约是不同的等级,硬度和耐热都不同
我没用过特别高级的,最喜欢🟡Chatham系列
价格适中,性能也不错
这系列我买了3只:
🟡11寸中式圆底炒锅,适合3人及以下,🉑️炒🉑️炖煮
🟡10寸平底煎锅,煎饼子/饺子/松饼等方便,也🉑️炒菜
🟡8寸小煎锅,煎蛋/一人食小菜/小料特好
一点使用陶瓷锅的经验:
🟡摆正期望值
大多数陶瓷锅是没法像铁锅一样用大火炒出锅气的。比如Chatham系列耐热500F,但它也写着最适合⚠️中火!尽量少用大火,容易糊。油温也不要太高,一般炒菜,姜蒜冷油下锅,出香味了就可以放菜了。易出水的菜,比如蘑菇,适当增加火力缩短时间。
🟡最好放一点油
完全不放油是迟早会粘的,菜也不会好吃😂
🟡不要用铁铲子
虽然很多锅子说涂层坚硬可用铁铲,还是硅胶铲好!
🟡不适合煎牛排/鱼排这些
虽然广告里有煎牛排,我觉得真的不适合,如果油放的不够容易烧焦,烧焦一两次的地方再也不会恢复如初。牛排还是铸铁锅合适。
🟡清洗很重要
不管有没有烧糊,都是一样洗。把锅子先放凉,然后倒水进去泡着,大多数顽渍都能泡开,之后很容易就冲掉,不要用坚硬的刷子。等不及放凉的话,热锅要倒热水。
油炸/烧完油多的食物,用厨房纸巾擦干残留的油,尽快清洗,不要让油结在表面。
就酱,我用了两年多没问题~
除了最近半年用铸铁锅越来越多,之前几乎天天在用
虽然我不喜欢涂层,家里备几个不粘锅偶尔还是方便的
🟡图中“三杯蔬菜”
土豆/藕/彩椒全部用气炸锅先炸好
陶瓷锅就是煎个姜片,食材进去划拉划拉就完事了
最新评论 45
:家里各种锅,都还没有用过陶瓷锅,炒菜我都喜欢用铁锅
:铁锅是最好的啦!不过我的铸铁锅最近各种掉渣
:我也买了个陶瓷锅 但是还没用 不知道炒肉还是菜
:就是个不粘锅呀,该做啥做啥,不要用大火不要烧焦
回复 @茶壶: 圣诞拿出来开光
:好奇陶瓷锅更适合炒青菜吗🥬?想知道它好在哪里
:爆炒最适合的是铁锅/铸铁锅,陶瓷锅就是不粘锅的一种,号称材质更健康坚固一些,也看牌子
:刚刚拿到 黑五 下单的 GreenPan Chatham 3-Qt. Ceramic Non-Stick Saucepan & Lid,搜索看到此贴,谢谢楼主的建议!
:看了评论,后悔黑五 没有 入手 Cast Iron😭😭😭
:我指的是没有涂层那种,L牌的,平时就很便宜
回复 @茶壶:大爱 Lodge,山姆大叔的 实在货👍
:没用过陶瓷的
回复 @七月的加州:是改进了,但是还有很多不了解的成分,那时候一直知道有害也不吭声,所以这种公司已经不能被相信了
回复 @七月的加州:哎,我自从看了Dark Waters就接受不了不粘锅了,陶瓷锅偶尔短时还用一下,其实我觉得也差不多!
:我還是老老實實用鑄鐵鍋
:我很早以前刚出来的时候买过好几个他家的锅,但是我也觉得不能用特别大的火,但我们南方喜欢炒菜,所以后来我就没有再用了,觉得太大的火以后就会粘锅。
:对!大火快炒还是铸铁锅
:真的只能中火伺候,想请教陶瓷锅的污渍要如何清洗?
回复 @手很小的村里人:那种可能没救了哈哈,尤其是有油的会结住以后争取当天泡上呀!不知泡小苏打热水啥的有没有效果,气炸锅可以这样
:泡啊,难洗的可以泡一两个小时,一般泡完就很容易冲掉/擦掉。冷锅冷水热锅热水,不急就放冷了再泡。
:千万别做水煎饺,陶瓷锅真的是糊过就开始粘
:确实比较危险哈哈,要放油
:听你的建议用了一个月没啥问题!
:
:我最近也在研究陶瓷锅 跟着你买
:铸铁锅好用!没涂层的那种很皮实
回复 @茶壶:Yeah!
:我就是煎牛排 煎魚排 把陶瓷鍋煎壞了 原本用半年都好好的,偶爾一次煎牛排魚排,很快就開始黏鍋。好桑心
:啊!是那个always吗?我也是坏过锅几个才知道现在重活累活都铸铁了
回复 @茶壶:對我好喜歡那個鍋。打算再買一個,以後都不用它煎牛排魚排了