感恩节晚餐做了大名鼎鼎的惠灵顿牛排,本来以为会翻车,没想到第一次做就成功了。酥脆的外皮裹着鲜美的帕尔马火腿,香气浓郁的蘑菇,和充满肉汁的牛排,每一口都层次分明。
以下分享做法。
😋准备材料,见图四🔸1
🥩 牛排一块
🍄 蘑菇7朵
🐿️ 松子适量
💕 帕尔马火腿
🫓 酥皮
🧂 盐适量
😋 准备内陷,见图四🔸2 - 4
1️⃣ 将蘑菇和松子放进食物处理机打碎
2️⃣ 把蘑菇松子碎放进平底锅,不需要放油,把蘑菇炒干水分
3️⃣ 牛排抹上少许盐,腌制20分钟,煎7分熟
😋 组装内陷,见图5🔸1 - 2
1️⃣ 把4张帕尔马火腿竖着平铺在保鲜膜上
2️⃣ 均匀地将把蘑菇松子抹在帕尔马火腿上
3️⃣ 将牛排横着摆在帕尔马火腿片的底部
4️⃣ 提着保鲜膜的底部,像卷寿司那样把帕尔马火腿紧紧卷起来,把保鲜膜裹紧
5️⃣ 把组装好的内陷放进冰箱冷藏塑形30分钟
😋 组装惠灵顿牛排,见图五🔸3 - 4
1️⃣ 把酥皮展开放在保鲜膜上
2️⃣ 将塑形好的内陷放在酥皮底部,提着保鲜膜紧紧卷起
3️⃣ 把酥皮两侧的开口收紧,封住开口
4️⃣ 裹紧保鲜膜,放进冰箱冷藏塑形30分钟
😋 烤制惠灵顿牛排,见图六
1️⃣ 取出冷藏好的惠灵顿牛排
2️⃣ 浅浅地划上花刀,注意不要划破酥皮
3️⃣ 刷上蛋液
4️⃣ 烤箱中层400华氏度烤40分钟
❕❕❕注意事项:
🌟 酥皮的做法我参考的是曼食曼语的视频。如果不想自己做酥皮,可以直接买超市里的酥皮。
🌟 因为第一次做担心烤不好,所以我把牛排煎至7分熟,烤完后的牛排是10分熟。如果希望烤出的牛排口感更好,可以只煎5分熟。
🌟帕尔马火腿已经很咸,腌牛排的盐一定要少,蘑菇松子酱一定不要放盐。
🌟 喜欢黄芥末的,可以在牛排上均匀地抹一层黄芥末。我不喜欢黄芥末,所以没抹。
🌟 刷蛋液前可以把蛋液过筛,让蛋液更易上色
最新评论 2
:
: