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作为四川人，家里怎么能没有泡菜坛子？
花了一个月做了一整坛香喷喷的四川泡菜，
今天开坛，泡菜鱼做起来吧～
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🐟泡菜切丁
泡椒，泡萝卜皮，泡胡萝卜，泡豇豆，泡仔姜，全部切丁。
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🐟煎鱼
作为不会吐刺星人，买了一条鲈鱼，鲈鱼肉多刺少，腥味也没那么重，太适合做烤鱼和红烧～
1⃣️腌鱼：放入生姜片，葱段，胡椒粉，生抽，料酒和盐，腌10分钟；
2⃣️煎鱼：大火煎鱼至两面金黄，然后放在一边备用。
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🐟炒料
把泡菜们和葱姜蒜大火炒香，
放入老抽，生抽，糖，花椒，白胡椒粉，
最最最关键的是加入两勺醪糟，特别香；
炒的差不多后加入清水。
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🐟烧鱼
在锅中放入煎好的鱼，全程🔥大火🔥炖！把过水断生的莴笋条放进锅里，和鱼一起炖，大概炖7分钟左右汤汁冒大泡，就可以把鱼捞出。
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🐟收汁
倒入半碗淀粉水，把汤汁勾芡；再倒入刚刚炸鱼多出来的熟油；这时候大家可以尝尝看味道，不够咸就加酱油，太咸就加糖。
最后淋在鱼上就出锅啦～
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真的特特特别得下饭！泡酸酸爽，鱼肉细嫩，盖在饭上一口下去真的大满足～
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