看到Dealmoon爆款美食活動，這次是我經常使用的氣炸鍋，

想了想～～正好家中有地瓜，於是就想來做個古早味～夜市小吃QQ蛋！地瓜球！

 

📝約15顆的地瓜球的材料

1. 地瓜 100g

2. 白砂糖 15g

3. 地瓜粉 25g+樹薯粉6g

 

🍠地瓜球的簡單作法：

1. 地瓜切片蒸軟，約10分鐘，用叉子壓扁成泥狀。

2. 趁熱拌入白砂糖跟其他粉料，如果太乾，可以酌量加水。

3. 將地瓜麵團搓成長條狀後，切成15份。

4. 將每一小段麵團搓成圓形，放到盤子上，倒入少量橄欖油，稍微搖動，讓表面均勻沾附到橄欖油。

5. 入氣炸鍋進行氣炸：

- 160度 6分鐘

- 180度 2分鐘，打開噴油並壓地瓜球表面

- 180度 2分鐘，打開噴油並壓地瓜球表面

- 200度 2分鐘，打開噴油並壓地瓜球表面

- 200度 1分鐘，壓地瓜球表面

- 200度 1分鐘，取出放涼

 

🏀用氣炸鍋做地瓜球，如何跟油炸的一樣，做出圓滾滾的樣子呢？

小撇步一定要收藏：

1.地瓜球要能成功膨脹，最先一定要用較低溫度讓：如果一開始用太高溫，外面先硬，體積就大不起來囉！

2.地瓜球要做的圓，一開始搓就是功夫，我邊搓邊覺得～好像在玩黏土呀！還有壓的時候要眼明手快～

3.中間是有黏黏QQ的口感，那就用夾子稍微壓一下或是完全不壓；如果想要做出空心的地瓜球，就要認真壓，建議用有點彈性橡膠做的杓子壓，成功率比較高。

 

👏傳統的地瓜球吃不夠，想來點變化嗎？

還能這樣做：

1.蒸好的地瓜留一部分，壓成比較小的顆粒。

2.包入自己喜歡的餡料，像是我就包了冷凍庫裡的紅豆年糕。

3.換不同顏色的地瓜做看看，像是紫色的～就會變成紫色的地瓜球。

 

 

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