同样的圆底模具还做了慕斯眼球蛋糕

从眼珠，眼睛到最后的红血丝，一层一层做

用的还是榴莲慕斯的方子，没加榴莲肉而已

为了增加恐怖感，加了一些自己做的黑莓酱哈哈哈

一勺子下去，酱就爆出来了😱

 

 

眼球慕斯一共分为六部分

 

1，黑色巧克力

     黑巧和淡奶油1:1，淡奶油小火加热，冒小泡后倒入黑巧中，融化黑巧，装入裱花袋里。挤到模具最下面，冰箱冷藏或冷冻。

 

2，蓝色慕斯部分

    25g 淡奶油+5g 白砂糖小火加热，加入蓝色食用色素，煮开后加入0.5g 吉利丁粉(提前用凉水化开)，溶解后倒入裱花袋里，放凉一点，挤入模具，盖过第一层黑巧，放冰箱冷藏或冷冻。

 

3，白色慕斯

   方子步骤见下面👇🏻(我把方子减半了，做了4个)。挤入模具一半，放冰箱冷冻几分钟，稍微定型后，在中间加入黑莓酱。再挤入慕斯糊，最后盖上一片戚风蛋糕片，放冰箱冷藏。脱模前一定要冷冻，冻硬一些好脱模。脱模后放一会变软更好吃。

 

4，黑莓酱

   家里买的黑莓太酸了，加了糖熬成了黑莓酱。用买的黑莓酱或者不加都行。

 

5， 戚风蛋糕片

   最后在慕斯糊上加一片蛋糕，没有也可以不加。我用的是昨天蛋糕切下来的一片。

 

6，红血丝

   脱模后，把草莓酱放进裱花袋里，在慕斯表面画上红血丝。草莓酱不够红加点红色素。

 

 

👉🏻眼球主体方子(6寸蛋糕)：

 

80g 牛奶

几滴柠檬汁

80g 马斯卡彭

12g 吉利丁

200g whipping cream

30g 白砂糖

 

👉🏻步骤：

 

1，吉利丁粉凉水泡软。

2，马斯卡彭奶酪隔水融化搅拌至顺滑，加入泡软的吉利丁，搅拌至融化。

3，牛奶和柠檬汁加到奶酪糊里混合均匀，可以过一次筛，让奶酪糊更细腻。

4，淡奶油加糖打发到7分发，刚刚有纹路又有流动性，奶酪糊分3次加入，搅拌均匀就是慕斯糊了。

 

 

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