网红奶黄流心月饼的方子亲测好吃绝了!酥皮酥到掉渣,奶黄馅奶香味浓郁,流心爆浆!大写的回味无穷!大家快去试试看!
用料(12个):
🌟流心部分
过筛咸蛋黄 17克
椰浆 20克
无盐黄油 8克
糖粉 5克
奶粉 5克
芝士粉 5克
淡奶油 16克
🌟奶黄馅部分
过筛咸蛋黄 135克
澄粉 35克
奶粉 35克
细砂糖 12克
无盐黄油 7克
椰浆 6克
淡奶油 35克
蜂蜜 8克
芝士粉 2克
🌟酥皮部分
无盐黄油 80克
全蛋液 15克
椰浆 15克
糖粉 25克
奶粉 15克
澄粉 20克
芝士粉 5克
低筋面粉 130克
一次性做12个冻起来,每天想吃的时候烤箱预热425F,月饼上喷点水,烤5分钟拿出来凉1分钟再烤5分钟就可以了。
⚠️制作过程中一定记得佩戴手套保持熟馅卫生,否则冻起来之后也还是容易变质的。酥皮冰箱里拿出来之后包的动作要快,酥皮软了之后压模不容易成型还容易爆馅。