我,检讨,作为Staub的粉这么些年了竟然都没有做过这款网红面包,上周试了下,惊为天人,从此爱了
作为时常忙疯的上班族,我做面包一直都是交给面包机的,虽然二发烘焙都用烤箱,但万年就用一个方子因为实在没时间尝试
以前做过sourdough,欧洲本地人老公也常暗示我那个好吃很怀念,但我实在没时间来折腾🤷
这大半年,不是不吃肉了嘛,Staub就积灰了,翻看pin的菜谱发现很早就有收藏的方子正好面包吃完了就来做了个,竟然和sourdough那么像😱
外面皮像法棍有韧劲,里面湿润紧实有弹性,没有sourdough那么大孔,好吃到不肯放手
方子是我改良过哒:
☑️面粉 3 cups,这个根据自己口味来,原方子是中筋面粉,我做过2杯中筋+1杯高筋,今天这款是1杯全麦+1杯中筋+1杯高筋
☑️温水 1.5 cup,手指感觉温热就可以
☑️酵母 2 tsp
☑️盐 1.5 tsp
没啦
1️⃣面粉、酵母和盐先在一个大碗里拌匀
2️⃣加水混合,不用揉,只要搅成面团就可以,注意这个面团很湿,类似能成团但仍然粘手那种
3️⃣用硅胶盖或者蜂蜡保鲜膜或者保鲜膜包起来,盖上湿的厨房毛巾,放在温暖的地方,18-24小时
======第二天======
4️⃣时间到后,铸铁锅放入烤箱,450F预热
5️⃣面团取出来加适量面粉塑形成团,因为很湿所以会塌,但没关系
6️⃣预热好,垫上烘焙纸或者喷油,放入面团,加盖烤30分钟
7️⃣开盖再烤15分钟
稍微放凉就可以吃新鲜的咯~
特别适合一早起来烤了吃,平时很忙没什么时间做烘焙的也可以应付!
做open sandwich,蘸汤,黑醋橄榄油,这几种吃法都超赞哦~
最新评论 15
:可以發酵就在鑄鐵鍋裡面嗎?
:请问 staub 用的什么尺寸
:3.75夸的
:好厲害啊 用一般烤模也可以嗎
:应该不行 铸铁锅预热后内部创造的这个环境才能烤得好 普通的模具达不到这个热度
回复 @安娜什么什么娃:原來如此,謝謝妳
:好棒哇
:这个面包太有样了,现在是深夜12:10,看完这篇,我立马从床上起来,找出了一直吃灰的staub,我现在马上揉面。明天晚上烤。手艺好,照片拍的也真好
:哈哈哈~谢谢~勤奋如你,大半夜还揉面
回复 @water10096:麦片,最后烤前才撒的,美观而已,撒葵花籽或者其他种子也可以的,我下次试试揉点进去看看
:👍看到很多方子是放在冰箱冷藏里,低温发酵,和你这个做出来有区别吗?
:好像超过24小时需要低温?我不知道,我做sourdough也都是温暖的地方发的