距离上一次去早餐店吃豆腐脑，应该是两年前了，自从学会了烤面包，家里的早餐基本没离开过面包，前几日跟着 @Sparklecc 亲爱的解锁了豆腐脑，家里的早餐终于不再是面包了，家属激动的热泪盈眶！😂
豆腐脑一般配油条，想着做油条过油太麻烦了，就做了红糖芝麻酱烧饼，香酥可口，和豆腐脑也算是神仙搭配了！
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⚪️豆腐脑做法：
我真的是一个挺执着的人，前几日看到了Sparklecc的晒货，觉得豆腐脑竟然这么简单，豆浆配内脂，可以！结果过程还是很打脸的，连做了两天都失败了，不是太酸，就是豆腐脑不成形，稀的一塌糊涂。后来经亲爱的Spaeklecc指点一下，说豆浆的浓度和温度是成功的关键，我又上网做了一些功课，终于在折腾豆浆的第三天，做出了理想的豆腐脑！做法略有不同，但是肯定成功✌️！
👩🏫敲黑板划重点🔣：
1⃣️干黄豆150克，隔夜泡发。
2⃣️放豆浆机里，加1200ml水，启用果汁模式，连续三遍。（⚠️启用果汁模式，1是因为我的豆浆机容量连豆加水最多只能到1100ml，所以多加了水，用豆浆模式，豆浆煮熟的话肯定要溢出来。2是果汁模式打的很快，三遍也就十几分钟，豆浆模式的话，要三四十分钟。3破壁机不行，打的太细，过滤不出豆渣，果汁机，榨汁机都行）
3⃣️过滤，要用专门过滤酸奶豆浆的过滤袋，这样会保证豆浆的纯度细腻无渣。
4⃣️过滤后倒入小锅，撇去浮沫，小火加热，不停搅拌，直至豆浆煮开，再煮两分钟关火。晾两分钟。（不要晾太久，2分钟足够，豆浆温度要在摄氏80-90度时才能和内脂最好的反应。）
5⃣️等待豆浆晾两分钟的同时，要快速的把3克内脂用20ml凉水完全融化开，倒入容器中。（等煮开豆浆再操作，内脂融化太久了会失效，内脂的用量也很重要，放多了会酸，放少了不成形。）
6⃣️用筷子挑去豆浆表面的皮，小锅稍微抬高一点，豆浆冲入到盛放内脂溶液的容器中。无需搅拌，轻轻撇去浮沫，盖上盖子，静止勿动，等待20分钟。
7⃣️喜欢甜口的做甜口的，喜欢咸口的做咸口的。我用木耳，香菇胡萝卜虾皮做了卤子，咸鲜好味道！
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🟠红糖芝麻酱烧饼
这个做法还是比较简单的，外皮香酥掉渣，内部馅软，特好吃😋。
1⃣️300克面粉➕3克酵母➕160ml温水（可根据面粉吸水量稍微调整）活成一个便软点的面团。面团不光滑就醒5-10分钟在揉，很快变光滑。
2⃣️调芝麻酱，两勺芝麻酱加水本着“左三圈右三圈”的原则化开，加适量红糖，最后加一勺食用油搅拌均匀。（喜欢咸口的芝麻酱可以加盐，五香粉之类的）
3⃣️面团发至两倍大，案板上撒干粉，面团排气，擀成大长方形，均匀的抹上芝麻酱，从一边卷起，用切面刀切开，两端稍微收口捏紧一下。（芝麻酱会流出来一些也没关系，刚好借助流出来的芝麻酱使饼胚两面粘满芝麻。
4⃣️平底锅热油小火煎至两面金黄。
这顿早餐，俩字：🈵️足！
内脂戳👇
过滤袋戳👇
最新评论 42
:剛好在這個時候看到！來一份please~
:超级正宗啊
:豆腐脑简直太馋了，好想学起来，又怕失败![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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:那个过滤是不是用cheesecloth也可以？之前做豆浆特意买的不染色，organic的cheesecloth，好多，感觉这辈子都用不完![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:可以的，期待亲爱的成功做出豆腐脑
:果断收藏!!! 看了一半，我刚想问内酯在哪里买，就发现下面有链接，真给力! 这个可以试试，好几年没吃豆腐脑了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:请问内脂哪里买
:晒货下方有链接
:厉害👍爱吃豆腐脑学起
:又省了出去喝豆腐脑的钱![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @此用户已修改名称:好喝哦![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:这样的早餐简直了，都没吃过咸口的豆腐脑
:我也没吃过甜的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哇塞这个太厉害了亲爱的，好正点！我要做邻居✌️🤣
:满足中国胃的早餐
:收藏
:谢谢亲
:这家的早餐店太正了！我想去吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:摆摊儿去![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哈哈我就知道你肯定搞得定![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
你也是咸口![[狗头]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_goutou@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
回复 @Sparklecc:本来想明天做完试试甜口的，你这样一说，我打消了这个念头![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:作为东北长大的孩纸，我截止目前还没有吃过甜口的豆花![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:看着太香了！内酯是什么？哪里能买到呀
:我晒货下方有放了链接，amazon有，一袋能做很多很多很多次
回复 @此用户已修改名称:谢谢啊🙏
:太香了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
😋
:谢谢亲爱的
:太厉害👍
:谢谢亲的喜欢
:看上去相当专业，厉害![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:谢谢亲爱的，过奖了
:哇，看着也太香了，感觉是去吃餐厅的中式早餐。
:疫情以前就总去我们这附近街边一家天津人开的店喝豆腐脑配芝麻大饼，转眼两年多没去了
回复 @此用户已修改名称:现在你不用去了，自己就做出这么美味的。👍🏻
:这手艺可以开店了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:我先攒点钱，几年后尽量不负众望![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:看起來也好好吃喔！手藝真好![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
:亲爱的过奖了
:今天坐了回沙发🛋️![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:沙发舒服😌