昨天去超市发现月饼涨价了，比去年贵了不少，想想还是自己动手，丰衣足食吧~比较省钱哈哈哈😁
作为广东人，从小到大吃的都是甜味的月饼，但万万没想到‼️鲜肉月饼打开了我新世界大门。不仅皮薄肉大，还酥的掉渣，真的太太太喜欢啦！快来试试吧：
❤️这份配方可做14个！
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【准备食材】
👉🏻水油皮：中筋面粉166g，猪油50g，糖粉16g，开水93g
👉🏻油酥：中筋面粉112g，猪油60g
👉🏻馅料：一条五花肉，盐，糖，生抽，老抽，料酒，淀粉，小葱，榨菜，香油，鸡蛋清
【做法】
👉🏻1. 先调馅，将五花肉打成肉末，加入一勺盐，一勺白糖，一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，一勺淀粉，一勺香油，一个鸡蛋清和葱末，搅拌均匀后加入剁碎的榨菜，继续搅拌均匀。
👉🏻2. 将肉末分成25g一份的肉丸子，铺上保鲜膜放冰箱冷藏。（肉丸子冻硬些会好包点）
👉🏻3. 【做水油皮】将猪油和糖粉混合，加入开水搅拌均匀（要把开水和猪油混合一起），等水没那么烫了，倒入面粉里，用面包机揉至光滑状态。然后盖上保鲜膜，醒面30分钟。
👉🏻4. 【做油酥】将中筋面粉和猪油（需要膏状）混合均匀，揉成面团状后，分14份，每份12g。盖上保鲜膜待用。
👉🏻5. 把水油皮的面团轻轻搓揉排气，然后分成14份，每份22g。
👉🏻6. 取一个水油皮面团，包入油酥，然后按扁。用擀面杖擀成长方形，再卷起来。（卷好的面团盖上保鲜膜，继续醒10分钟）
👉🏻7. 把卷好的面团再次擀成长方形，卷起来，用手指轻轻压中间，然后向中间收拢。你会发现面团变成一个圆形的状态，继续盖保鲜膜。
👉🏻8. 将圆形面团按扁，用擀面杖擀成饼状，然后包入肉馅，用虎口收口，放入烤盘。320℉烘烤30分钟，期间观察上色情况，看到表皮微微发黄了就铺一张锡纸，继续烘烤。
👉🏻9. 烤好后取出放凉就能吃啦✌🏻️没吃完的放冰箱冷藏，想吃的时候用烤箱320℉烘烤10-15分钟左右就行啦！
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⭐记得做每一步骤都要盖保鲜膜哈，防止面团变干。
⭐这次的水油皮特别松软，但包入油酥后，多擀几次就变成微硬的状态。肉丸子记得放冰箱冷藏，否则太软了就不好包了。
最新评论 41
:沈大成鲜肉月饼的即视感啊!太厉害了!![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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谢谢宝宝的夸奖~
:鲜肉月饼真是最最好吃的！太棒啦![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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中秋快乐呀大厨![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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么么哒茶壶，中秋同乐呀！
:美女大廚![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
跟外面賣的一樣
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笔芯小苹果，好久不见呀，么么哒😘
回复 @你是我的小蘋果:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
嘻嘻，你也是！
:看着就好好吃，好厉害👍
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笔芯~谢谢宝宝~
:哇！鲜肉月饼![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:哇，看起来也太香了。
:自己動手豐衣足食![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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还很省钱~
:这个鲜肉月饼卖相太好了吧！
:这卖相太诱人了😋😋
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:啊好巧啊！我也是！最近第一次吃鲜肉月饼！不过我是从餐厅买的
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哈哈看到你发的了，后悔没早点入坑，的确很好吃呢~
回复 @CD十七夏:是的哈哈哈 你做的肯定好！可惜偷不着来吃
:我们江南吃肉月饼哈做的太赞了亲爱的真有才
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哇，我第一次吃就入坑了，真的太喜欢啦！
:好有才哦，做得好好看。我去年尝试过五仁，紫薯以及鲜肉月饼，结果有点差强人意。今年可以尝试一下你的
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谢谢宝宝的夸奖~可以试试哦~有不明白的地方留言哈，我看到了会回复你的![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:卖相太好了！这组图片好有中秋的感觉![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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谢谢亲爱的夸奖![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:还没吃过鲜肉月饼![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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哈哈一定要试试~说不定也打开你的新世界大门呢~
:没吃过鲜肉做的月饼，感觉比肉包还好吃![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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我觉得有点像水煎包的感觉~
:我还没吃过鲜肉月饼
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我第一次吃，家属话好似烤包子~
:超爱鲜肉月饼
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哈哈，以前都不知道鲜肉月饼这么好吃~
:厉害的宝宝！！！鲜肉月饼香（想）死我了～～～
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笔芯宝宝~哈哈哈赶紧试试~
:哇厉害！鲜肉月饼好吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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嘻嘻，吃一口就爱上啦~