好久没发晒货啦，这几天西雅图把我热懵了。流行了好久的手指麻薯我竟然还没吃过，突发奇想用手边的食材Costco pancake mix🥞和木薯粉做了一批，没有额外加油和糖，没想到还挺成功的，表皮有韧劲，吃起来还很Q弹。
木薯粉是tapioca starch，美超中超都有卖的，包装略有不同。没有的话用糯米粉也可以。
‼️今天早晨又做了一批，发现昨天写的方子有点稀,木薯粉从100变成了130g。加松饼粉也可以，总粉量为230g。温度170摄氏度就可以，烤10分钟就上色了。200摄氏度不好掌握。
🥞100g松饼粉和130g木薯粉加上1个鸡蛋，加上150g牛奶搅拌成糊糊（量是估算的），多搅拌几下给木薯粉上劲儿，用刮刀挑起来面糊流下来呈三角形，有流动性，有点像泡芙的面糊。如果缺乏流动性就加点鸡蛋液，如果太稀了就加点木薯粉，水多加面，面多加水哈。
🥞用裱花袋把面糊挤到烤盘上，可以挤⭕️圆，直径2厘米，或者挤成条状。圆形170-180摄氏度烤10分钟，手指形状8分钟。表面上色，能闻到浓烈的香味就可以出炉啦，这些料我一共烤了三盘。
热的时候表面是脆的，里面很软，有嚼劲。等凉下来表皮也软了，整体QQ弹弹的，有的里面还有大孔洞，沾上酸奶果酱也贼好吃。大人小孩都喜欢，一口一个根本停不下来。
补充：
部分牛奶可以换成鸡蛋，如果是两个鸡蛋，100g牛奶，上色的更快，体积膨胀的也越大。
有集美问没有松饼粉可以吗？纯木薯粉或者糯米粉肯定也是可以的，就像做年糕一样。想要体积膨胀的多中空还是要加鸡蛋。
最新评论 9
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:木薯粉是起什么作用呀？
:让口感QQ弹弹的