2019年度甜品—巴斯克焦香芝士蛋糕，2019年至今做了不下50个了，慢慢得也积累了一些做法经验。这款蛋糕零难度，简单快捷又好吃，不追求完美，每一个巴斯克都有自己（丑丑）的样子和个性😂！今天分享如何做出口感绵软，质地顺滑的巴斯克芝士蛋糕，配上秘制Cream，就是有名的Lot 10 Tokyo Restaurant的复刻版了！（配方来自FB Helen Liow，也是我一直在用的配方。）
❤️❤️材料（6寸蛋糕模）
cream cheese 450克
细砂糖100-110克
中型鸡蛋 3个（最好选择有机/可生食的鸡蛋）
玉米淀粉10克
奶油Whipping Heavy Cream 225克
柠檬汁2小勺（可不加）
秘制奶油：30克奶油+10克炼乳（1块蛋糕的份量）
🌸🌸做法
1⃣️6寸烤盘铺2层烘培纸（随意随性地压进去折叠，不需要漂亮）⚠️⚠️所有的材料拿出来室温软化❗️❗️手指戳中心不觉得冷❗️
2⃣️Cream Cheese放软以后，用刮刀轻轻摁压顺滑。加入糖，继续摁压至糖融化，奶酪变得柔软顺滑。
3⃣️常温鸡蛋分3-4次加入到奶酪糊中混合均匀。每一次蛋液完全混合之后再加第二次。（用手动打蛋器轻轻搅拌或者像我一样用刮刀翻拌。）
4⃣️加入常温奶油，缓慢轻轻搅拌！
5⃣️筛入玉米淀粉，缓慢轻轻地搅拌！有淀粉颗粒没关系！
6⃣️加入柠檬汁，同上操作。（此步可省略！）
7⃣️过筛2次，装入烤盘❗️❗️
8⃣️烤箱提前预热230摄氏度。中上层，烤25分钟左右。如果烤了25分钟没上色，可以再开上火烤一下表面（北美烤箱则Broil 低火1分钟即可）。每家烤箱不同，时间自己拿捏！千万不要烤太久❗️蛋糕出炉的时候是可以晃动的哦❗️❗️
9⃣️室温放凉，再转冰箱冷藏4小时以上，再脱模。
🔟秘制cream：3份奶油+1份炼乳，打发至7分发。这是餐厅的经典搭配！
‼️重点提示‼️
⚠️⚠️所有的材料都需要室温！不要冷的！
⚠️⚠️ 一定要有耐心‼️所有的材料混合都要轻轻地缓慢地。否则过多的空气进入蛋糕就会产生很多气孔，蛋糕不会顺滑。
⚠️⚠️一定要过筛至少一次！
⚠️⚠️蛋糕不要烤太久❗️出炉时是可以晃动的。这样冷藏完内部才会有岩浆的效果哦！因此选择品质较好的鸡蛋，即使没烤熟也可以放心吃！
⚠️⚠️一定要配上秘制奶油，经典！绝了！
❤️❤️温馨提醒：切蛋糕的时候，蛋糕刀先泡一下热水再切，切出来的蛋糕表面超级光滑哦！
Enjoy～～～
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