前两天又撸包啦~越来越喜欢tartine的方法,做法随性,而且内部湿润柔软又不失嚼劲~
👩🏻🍳
- 150g 含水量100%的young starter(5g天然酵种配50g全麦50g普通面粉,100g水发酵六小时)
- 90g dark rye,410g高筋粉,400g水~
- 9g盐
- 10颗dried black mission fig,一把toasted fennel seeds,一大把黑芝麻,两勺dill。
总共折叠了五次每半小时一次,bulk ferment了4小时。
冰箱发酵12小时~
割包?不存在的~完全放弃了😂
我只在乎吃不在乎颜哈哈哈
一股肉味儿的酸面包哈哈哈。黑无花果干甜甜的~
这次冷藏发酵稍微延长了两个小时,稍微带点酸味,好吃!
🍞早饭:万年不变的avocado toast配水果大户。桃子季节也来啦,黄桃,金色奇异果和honey crisp
还有一大杯燕麦奶茶哈哈哈~
今天天好蓝!六月是这一年中白天最长的一个月,好棒!开心,感觉一天时间变长了哈哈哈😄
最新评论 9
:這欧包好贊呀➕bacon碎一定超好次
:欧包撸得好棒呀
:
:反反复复看了N遍,完美sourdough👍
:哈哈哈哈谢谢贝果~ 味道完美 卖相全部垮掉哈哈哈哈😂
:
:
:健康
:谢谢亲爱哒