在所有东北菜里，我最爱吃的就是锅包肉啦！酸甜可口，外酥里嫩的口感让人百吃不腻，很是下饭~ 锅包肉有两款口味，分别是老式糖醋口味和新式番茄汁口味，今天给大家分享老式的做法哈~
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❤️准备食材：
一块猪里脊（约300g）
姜丝
胡萝卜丝
【面糊】生粉90g➕玉米淀粉35g➕面粉10g➕清水100g➕花生油35g
【老式酱汁】白糖35g➕白醋30g➕生抽2g➕盐1g➕热油15g
❤️做法：
1. 将猪里脊切成比硬币厚一点点的片状。（不要太厚哈否则不入味，也不能太薄，容易碎）
2. 将肉片放清水里再次清洗一遍，捞出控干水分。放入半勺盐和一勺料酒，抓拌均匀至肉表面发粘，放一遍腌制20分钟。
3. 开始调面糊：生粉90g➕玉米淀粉35g➕面粉10g➕清水100g➕花生油35g，混合均匀。（面糊状态一定是粘稠状哈）
4. 将肉片倒进面糊里，轻轻抓拌均匀。肉片两面一定要裹上面糊哈。
5. 开始炸油，油温160°一片一片的下肉。肉下去后先不要动，等炸至定型后再捞出待用。待油温升高到200°再复炸一遍。
6. 调酱汁：白糖35g➕白醋30g➕生抽2g➕盐1g➕热油15g。搅拌均匀，一定要把白糖搅拌至完全融化哈。
7. 切姜丝和胡萝卜丝待用。热锅下油，放入锅包肉和姜丝胡萝卜丝，大火翻炒一遍后，趁热沿锅边倒入老式酱汁，迅速翻炒均匀，将酱汁挂在每片肉里。完成✌🏻️（这一步不需要太长时间哈，大火一分钟左右即可~）
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美味的锅包肉完成啦✌🏻️酥酥脆脆，美味至极！
记得哈，挂浆时一定要肉两面都裹满面糊，一定要复炸！！这是让肉保持酥脆的方法~
最新评论 14
:跟着你做了，很成功！谢谢分享！
:我也喜欢![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哈哈，锅包肉真的hin好吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:做的贼好![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
:这卖相真的绝了，太棒了
:赞，不过请问面粉是中筋面粉还是低筋面粉？
:我用的是中筋![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
回复 @CD十七夏:谢谢，我上次只用马铃薯淀粉做的，可惜失败了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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:我要吃肉不吃姜丝😂😂
:看起来很爽吖
:好正宗的感觉![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
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:你做的好好！我以前做过一次翻车了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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:![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
这道菜真的很难做，我之前翻车了很多次才做出来的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)