昨天做完面包都拍完照片了

被大神 @HWHW cue到,要我做串起来的小包包

正好家里有竹签,赶快串起来,这次将就一下吧

等我好好想想,下次有准备的交作业哈😜

 

把家里的高筋面粉打扫干净了

做两个吐司又不够,只好加了50g 全麦粉

做了一个椰蓉爆炸吐司和一盘椰蓉小面包

面包整形的时候,家里就我和娃两个人

分给她一小块面团玩,还是惦记我的面团

我只能赶快擀赶快卷,都没时间擀薄一些

稍微薄一点,卷起来椰蓉的层次会更好看

话说一样方子,连椰蓉的量我都尽可能的等分

还是觉得小餐包好吃,拿着也方便

大的吐司掰着吃掉椰蓉,切片也掉,只能切大块吃了😂

 

 

👉🏻方子和之前一样(一个吐司或一盘餐包的分量)

 

🤜面包

200g 高筋面粉

50g 低筋面粉

50g 糖

30g 全蛋液

120g 水/牛奶

3g 盐

4g 酵母

25g 无盐黄油

 

🤜椰蓉馅

55g 椰蓉

30g 无盐黄油

15g 全蛋液

 

👉🏻步骤

 

1,取少量牛奶,微波炉加热30秒,变成温牛奶,溶解酵母。除了黄油以外的材料都加到厨师机里揉成粗膜。再加黄油揉成薄膜。

 

2,盖上保鲜膜发酵至2倍大。发酵的时间来做椰蓉馅。黄油室温软化,和所有材料混合就是椰蓉馅了。我买的椰丝是甜的,用Blender打碎就是很细的椰蓉了。因为有糖所以没再加糖,如果是无糖的,就加25g 糖。

 

3,面团发好了拿出来分成2个面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。拿出一个面团用手轻轻按压排气,再擀开擀薄,抹上一层椰蓉。爆照吐司是从上往下卷起来,卷到最后,面皮尾端按薄,捏紧,面团翻过来中间刻出一个开口,露出椰蓉,两头从后面对折捏紧。小餐包是擀成长方形,椰蓉抹在2/3处,三折后擀开,转个角度再三折擀开,切成一条一条,扭一下。二次发酵至两倍大。刷蛋液。

 

4,预热烤箱,椰蓉小餐包:350-360 F bake 18~20钟左右,椰蓉吐司:烤30分钟,面包上色就盖上铝箔纸。如果烤箱温度不准,最好在烤箱里放一个温度计。