碱水贝果面包又被点名了,其实我最近奇懒无比,一点都不想做需要逐个儿整型的面包。实在被叨叨烦了,做一次买个清静。😅🤣
以前也写过方子,所用食材每次根据现有的会有一点不同,但做法大同小异。
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100克/12-15个
高筋面粉 280克
全麦面粉 285克
黑裸麦 50克
熟香蕉1只捣成泥
海盐 5-8克
yeast速发酵母粉 3-5克/1TSP
鲜奶油1/2杯
3/4杯水调整面团软硬度
🥯可以看到食材添加很随意,加了熟香蕉,基本尝不出来。香蕉有甜度,就省了糖。鲜奶油有油脂,就不加油了。
⚠️20克烧碱+温水融化在玻璃器皿中,小心操作⚠️,全程带手套🧤,用完立即倒掉!!
🥯做法:
面团不需要出手套膜,稍硬光滑的面团即可。
用无接缝法整型,我自己随意分了面团大小,没有精确称量。整型完成后发酵30小时。
泡过碱水就不用煮水啦。400F烤20分钟。
烤完之后的贝果皮韧劲而碱香十足,内里却很煊软。是想念中的味道~
早餐配一杯豆浆,超舒服的一餐~
感兴趣的宝宝看这里,这是我用的食用烧碱:
最新评论 30
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:我最近懒得都不想晒货
:想吃这个,要一打行不
:必须来俩打
:太厉害
:厉害了!自己做的
:谢谢宝宝
:非常完美,好像买的
:谢谢亲爱的
:侠女太手巧了 好羡慕
:我好羡慕小刀那么美
:卖相太赞了!
:谢谢雪梨鼓励,爱你!
:好喜欢Bagel啊
:太漂亮了,拍的真好看
:做的好成功啊👍🏻
:你的bagel做的太好了!我最近也打算做,学习
:亲爱的,这个烧碱和中式食用碱一样吗?最近超想吃碱水面包
:不一样啊亲,但是手头没有,也可以用普通碱做,就是味道和颜色差些
:好久没吃bagel了,🤤
:我也是太久没做了
:我特别喜欢吃bagel!!!柑橘味宝宝做的这款每个都闪闪发光~~~
:好爱smoked salmon with bagel
:想跟你做邻居,就不要去外面买面包了
:来!包你顿顿吃面包面食
:旁边配的南瓜粥,看起来好诱人好漂亮。
:姐姐是枸杞豆浆
回复 @游走在江湖外的侠女:哈哈,原来是枸杞豆浆那更营养
:我也不喜歡整形這種簡簡單單最好了!
:啊啊想吃,我也一致想做碱水包,但一直拖延没去买碱