什么是木炭牛排CHARCOAL STEAK？
大家对这个名称熟悉吗？许多牛排名称是根据其销售地区而定的，据说木炭牛排的由来是因为它最早起源于密歇根州萨林市。
Charcoal Steak靠近牛🐂脖Neck部位，来自于肩胛Chunk，the flat iron steak也属于Chunk区。二者看起来很相似，极易被搞混。但Charcoal Steak肉质更为紧密而硬，
口感更tougher，很有嚼劲。但味道还是很好，私以为煎烤时以medium rare口感最佳。而且Charcoal Steak脂肪含量低，是健身运动的绝佳选择。
Charcoal Steak价格低廉，很适合夏季直接炭火烧烤。
今天我们试试先腌再烤。腌料里必须含有酸。 酸会导致我们的舌头产生唾液。 唾液中含有酶。 而酶在我们咀嚼时有助于使肉嫩化，从而使肉更易于咀嚼。而常用酸可以是🍋、青檬、醋等，以柠檬汁：酱油1:3的比例配制腌料即可。
🥩腌料：
柠檬汁、酱油、橄榄油、整粒黑胡椒、新鲜蒜片、洋葱🧅
孜然籽、辣椒面、盐
所有材料混合好后放入牛排腌制俩小时左右。不需要太长时间，以免过咸。
🥩做法：
烧热铸铁锅，每面煎3-4分钟，medium rare就好。煎所用时间视牛排薄厚而定。用不用黄油自己定。
或者用grill煎也很方便。
我这次特意煎熟一些，切条保存，做牛肉卷饼之类的随取随用就很方便啦～
最新评论 17
:好诱惑我也想大口吃肉肉哈
:我只想大口大口的吃![[二哈]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_erha@2x.png?v=1)
:给玲子☁️一大块😆
:好讲究啊！学到了！
:口水直流![[倒过来笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_daoguolaixiao@2x.png?v=1)
:超级喜欢你把为啥腌料要有酸解释的这么清楚![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:太诱人了！姐快点云上一块解解馋![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:又涨知识了！最近发现牛排真的是稍稍研制下就行![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
宝宝做得看着就香～
:谢谢小77，一起吃牛排![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:侠女家每天吃的太好了，给我看饿了这大下午的![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:一天没肉我的日子就不好过![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好久没吃牛排了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:安排上![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:我每次煎完自己都不爱吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:这种牛排很硬，我最近选它是因为脂肪少，不肥人
:图二看了流口水![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:蛮好吃的，越嚼越香![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)