本资深螺蛳粉爱好者又来研究螺蛳粉了！上次自己在家做了螺蛳粉火锅还不过瘾，想到在柳州吃螺蛳粉的时候配的卤鸭脚，正好某线上配送平台能送鸭脚，我就开始研究了～
根据网络上的各种办法总结了一下。人在美国也没办法get到各种灵魂原料，只能偷偷的材料尽力复刻一下了。但是成品非！常！惊！艳！又让我梦回柳州留下了眼泪🥲
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在这里总结一下我的独家秘方：
1. 买来的冷冻鸭脚常温解冻
2. 解冻之后清洗干净，剪掉指甲
3. 冷水加姜片浸泡4-6个小时去除异味
4. 冷水下锅，加姜片料酒焯水
5. 沥干水分油炸。因为鸡脚里面有水分，炸的时候一定要好好锅盖，不然很快就会大炸锅（不要问我怎么知道的😂）
6. 炸到金黄色出锅控油，然后放入冰水中浸泡一小时左右，这样就可以得到虎皮效果，皮肉分离更好吃
7. 准备四包螺蛳粉（我用的柳全，因为里面的是酱料包，汤底和味道更浓），把酱料包放到锅里加水烧开，放入八角香叶桂皮生抽料酒，小火炖煮半小时。然后放酸笋和辣椒油包以及白醋，再小火煮半小时
8. 放入冷水浸泡好的鸭脚，再放入萝卜丁酸豆角，小火炖1-2小时
9. 关火放凉，然后放入冰箱继续浸泡一晚上或24小时，泡的越久越入味
10. 第二天冷水放入米粉，煮软后倒掉水，加入鸭脚锅里的汤汁（按照情况稀释），做后放腐竹煎鸡蛋和自己喜欢的蔬菜
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虽然是家庭版，但还是有点复杂，但起码可以尽量还原螺蛳粉+卤鸭脚了。这样做出来的鸭脚一嗦就骨肉分离，又非常入味，真是太爽了～做后放一张柳州本地螺蛳粉馋一馋大家！
最新评论 4
:哇 哪个平台卖鸭脚呀？我也要买来尝试一下
:在饭团外卖上的一家当地中超😂可以看看本地中超有没有～
回复 @Sooooofia:了解！多谢！
:我也爱吃柳全螺蛳粉，味道正宗！