来自米君的周五department报销烘焙成果～ 这次做了一个收藏了有段日子的方子：奶酪豆乳蛋糕卷🧀️ 毕竟是要自己吃，所以做了个更健康的版本🤣🤣这次正好自己做了点豆浆，顺便把豆渣也加在蛋糕体里了～虽然自己之前也做过豆渣蛋糕，但豆渣蛋糕卷却是第一次做。做的时候超怕蛋糕卷会开裂之类的，但是成品并没有，开森XD
由于豆渣的加入，这款真的健康了许多哈哈。另外豆乳味真的超级浓郁，吃起来真的超级满足！
🍰食材放在最后一张图了，是个28*28cm烤盘的量
我这里替换了15g的低筋面粉为豆渣，另外减了油量50%，80%替换为了代糖，奶油奶酪用了笑脸牛的低卡芝士代替
豆乳卡仕达酱的食材：
蛋黄2个
豆浆210g
低筋面粉：15g
糖/代糖：30g
我的表面装饰用了图中的那个黑糖饼干，来自 YAMI 亚米 。另外撒了点豆渣，也可以用黄豆粉。还有小小一块巧克力🍫颜色更好看哈哈
🍰做法：
豆乳卡仕达：
豆浆加热，其他食材搅拌均匀，之后一边搅拌一边缓慢的倒入热豆浆，之后回锅不断搅拌至酱变浓稠。表面贴保鲜膜冷藏后使用
蛋糕卷：
1.油+牛奶充分乳化，之后筛入低粉和豆渣拌匀，再加入蛋黄拌匀
2.蛋白加柠檬汁，糖分三次加入，打发至大弯钩状态即可
3.1/3与蛋黄糊拌匀，再倒入蛋白糊中拌匀
4.倒入烤盘，180C 烤20分钟即可
5.出炉后震一下烤盘，之后上面盖一块布晾到还有一丢丢余温的时候可以准备卷起
豆乳奶酪酱：
奶油加糖打发，之后加入打至顺滑的奶酪和卡仕达酱糊，搅打均匀后备用
组装：
1.蛋糕体一面涂抹上乳酪酱，这里乳酪酱要留一部分放入裱花袋中
2.蛋糕体卷起，之后包上保鲜膜冷藏至少30分钟定型
3.切去两头不规则的部分，之后切片
4.切面朝上，上面再挤上豆乳乳酪酱，撒些豆渣/黄豆粉，装饰一下即可
最新评论 39
:哇看着好想吃。
:嘿嘿![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:想吃
:来来来![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:Department 可以報銷食材費？![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:是的～当晚有个baking的活动，就大家一起在zoom想做啥做啥
:蛋糕卷还可以这么吃，厉害👍🏻
:真的～换个方向放着真的又是一番新天地～
:好棒呀这个太健康了好好吃亲爱的真厉害
:谢谢姐姐![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:这个豆渣听上去就健康![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:哈哈对～整个蛋糕除了奶油没办法替换其他的都是怎么样健康怎么样来了🤣🤣
:每次看你做这种我自己做不出来又不好买的东西就急得抠脚![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
好想吃啊啊啊啊啊![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
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:哈哈只能☁️吃![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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我每次都是自由创作感觉真的都是买也买不到![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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:太可怕了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
！什么都做会做![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
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![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:哈哈谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:笑牛芝士还能这样做！
:最近奶油奶酪全都被我代替了🤣🤣
:好可爱！你真的什么都会做！![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
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:嘿嘿![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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也是全靠下厨房扶持🤣🤣
:感觉像在吃一朵云好可爱啊～～～～
:哈哈是耶～
:小蛋糕🍰造型可愛![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:谢谢鸭![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:蛋糕卷转过来就大变身啦！
:是呀～
:顶上的酱软软胖胖的太可爱了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:哈哈对![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:我来啦 配上一杯奶茶刚刚好![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:哈哈对滴![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:为什么这么优秀![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:嘻嘻谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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回复 @米啾啾面啾啾:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:还没吃早餐的我看馋了😋😋
:嘻嘻我们一起☁️吃![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:哇！豆乳蛋糕我還沒吃過耶![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:姐姐去试试～豆香味很浓郁很好吃