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去年四月和今年四月，我從一個不需要做飯變成了一個負責一日三餐的人。昨晚做了一個紅燜圓蹄。在youtube找到一個不太難來學。這一道菜大概要兩個小時（准備和煮）
先把醬汁准備好：生抽3勺，老抽1勺，蠔油1勺，料酒2勺，冰糖60克，鹽1茶匙。
首先用冷水泡圓蹄半個小時，然後煮滾一鍋熱水，把肘子放进水裡加薑和葱段。先大火煮5分鐘然後转中火再煮10分鐘。煮過肘子的水留下備用。
肘子撈上來後馬上用叉子在皮上插滿小洞。然後把醬汁涂在肘子上，看圖二。然後把平底鍋開中火加熱加入一點油在肘子放下把皮煎几分鐘，皮變金黃色就可以了。
把肘子拿後，利用剩下的油炒冰糖。要用小火炒，炒焦糖色加入一半煮過肘子的水和把涂肘子的醬汁。再把肘子和水放进燜鍋裡。再把其餘的煮肘子水倒入。
然後加入八角（3-4個），3片香葉，桂皮2片和少量花椒。大火煮沸後轉中小火煮1.5時後再開大火收汁。收汁途中把汁倒上肘子來上色。煮的時候記得要反一下肘子，以防燒焦。
其實我現在也很enjoy煮一日三餐給娃和他們爸。
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