马卡龙做了很多了，这款可可马卡龙是基础款
重点是画上面的logo
所以马卡龙表面一定要光滑平整
四种logo先画点定位，再描边，最后填充
色素用的和之前小香包包翻糖蛋糕的五金是一样的
少量多次涂，干了一层再涂下一层
这样颜色比较均匀
最好是有色笔，我用刷子画还是画不直
内馅加了速溶咖啡，甜中带点苦
饼干的logo和马卡龙一样画的
饼干底是之前小熊猫饼干的方子
上面盖了一层翻糖，画了logo
👉🏻马卡龙外壳
45g 蛋白
40g 白砂糖
60g 杏仁粉
60g 糖粉
5g 可可粉
1，蛋白最好要老一点的，就是把蛋白分到碗里，盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，放冰箱里2~5天，让蛋白挥发一些水分。
2，白砂糖分三次加入到蛋白里打发。鱼眼大泡时第一次加入白砂糖，绵密小泡的时候第二次加入白砂糖。出现纹路后第三次加糖，最后打发到提起打蛋器是直立或者指向11点或者1点方向的尖角。糖粉可可粉和杏仁粉过筛混合均匀，分两次倒入蛋白糊里，轻轻压切拌，最后呈带状下落。放入裱花袋里，裱花嘴是普通的圆口，快速挤出来圆形， 都挤好后手动甩一下烘焙垫，开始晾皮，晾到手摸一下不粘手，里面还是软的为止。
3，烤箱预热290~300 F 烤14分钟左右。
👉🏻内馅
120g 奶油奶酪
20g 黄油
2g 咖啡粉+3g 水
8g 白砂糖
适量柠檬汁
速溶咖啡粉加水调匀，奶油奶酪隔水加热搅拌顺滑，离火加软化的黄油，搅拌顺滑，加入咖啡水和白砂糖，搅拌均匀，最后加柠檬汁调节酸甜度。
👉🏻饼干
60g黄油
10g淡奶油
70g炼乳
1g盐
180g低筋面粉
黄油，淡奶油，炼乳和盐用电动搅拌器搅拌均匀，加入低粉揉成面团，团包上保鲜膜，隔着保鲜膜擀到1~1.5mm的厚片，放冰箱里冷藏，拿出来卡出形状。330F烤12～15分钟。
最新评论 27
:亲爱的太牛了，好精致我觉得吃一口自己都变高尚了😘😂
:吃了就是VIP了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:手巧，好厉害👍🏻
:谢谢宝宝![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:太厉害啦
:谢谢布布么么哒😘
:天呐 这个好厉害啊👍
:谢谢宝宝喜欢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:什麼時候開店![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:等我财富自由的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:感觉这刷子画的已经很直了啊～
:不能换气，憋着气呢![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:请问哪里可以买到![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:定制哈哈![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:我拿个小凳子坐你门口等马卡龙![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:直接来啊，板凳都不用![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @小毛114:好嘞，谢谢亲爱的![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:想到小毛家去喝下午茶。
:约～起～来![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:瞬间身价上亿有木有![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:不用，给100就卖![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:太厉害了，这价格超贵啊！无价之宝![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:哈哈，镇家之宝![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢布偶宝宝![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:偶像！我需要见你一面当面膜拜！![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
:哈哈，没问题啊