第一次做蒸蛋糕，成品味道还可以，但糕体偏硬身，绵密度稍欠，且柑橘科芳香环类香味太重，需要减少橙皮碎用量，还要对其它配料比进行调整。
⭐️材料
鸡蛋 🥚3个
食用油 24ml
低筋面粉 90g
泡打粉 1茶匙 =>考虑减少
橙皮碎 1茶匙=>考虑减少
糖 60g
⭐️做法
0. 准备工作：
橙子🍊洗净，攃子攃约半茶匙的橙皮碎。
蛋糕模(约3寸高)底部铺一张烘焙纸。
蒸锅里加入约一指节深的水，加热至20C。
1. 取一个大碗，打入全蛋，全程水浴打发：加入1/3糖，高速打发1分钟，再加入1/3糖，高速打发2分钟，倒入剩下的糖，高速打发5分钟。
2. 蛋浆里面筛入泡打粉，面粉分次过筛（不要一次全倒进去），用刮刀或者平饭勺轻轻从下往上翻动蛋液，让面粉均匀。再加入油和大部分的橙皮碎，同样的方法翻动。这时蒸锅可以开始大火加热。
3. 将蛋浆倒进模子，在桌面上下颠几下，排排气。往面上撒上剩下的橙皮碎。
4. 放进沸好的蒸锅里，加盖，大火蒸35分钟。中途可以开一丢丢盖确保锅里是否还够水，水若是太少可补加🔥开水。
5. 时间到关火，竹签或细筷子🥢戳一下蛋糕中心，拿起没有沾有面浆代表蛋糕已熟。取出锅，完全放凉后，轻压蛋糕边边位置，利于蛋糕脱模。
最新评论 2
:厉害厉害！我多次尝试做蛋糕，都被打发蛋清之类的步骤劝退了
:我是用电动打蛋器，手打真的打不来😂