抹茶控的我每次去星爸爸都爱点Macha Latte，这款面包的味道真的是没有十分也有九分像了!
面包主体的水份全部由牛奶提供，奶酥馅也有大量的奶粉，配上苦苦的抹茶味，美好的早餐就这样诞生啦!
主面团配料(6个)
高筋面粉 312g
速发干酵母 3.5g
奶粉 11g
糖 48g
盐 3g
鸡蛋液 38g
牛奶 158g
室温软化的无盐黄油 34g
抹茶奶酥馅配料
稍软化的黄油 95g
糖 36g
鸡蛋液 27g
奶粉 63g
低筋面粉 44.5g
抹茶粉 5.3g
[主面团操作]
1.将所有材料加入面缸(盐和酵母分开)，牛奶留1/4(后面看情况慢慢加)，2档约10分钟至成稍光滑的面团。这个面团水份在50%左右，所以不会很粘手。
2.冷藏20分钟，让面筋休息。
3.以3档揉3分钟再以4档揉三分钟至出厚膜。
4. 将面团撕块，加入室温软化3小时的黄油。以2档慢慢混合4分钟至成团。
5.冷藏10分钟。
6.以3档揉3分钟再以4档揉5分钟。可以拉出一个较薄的膜，这样就可以了。
7.盖上保鲜膜，29摄氏度发酵1个半小时至2倍大。
8.均分成6个面剂子，排气滚圆，盖上保鲜膜，休息半小时(准备抹茶奶酥)。
[抹茶奶酥馅操作]
1. 室温软化1小时的黄油和糖压拌均匀，分2次加入鸡蛋液混合均匀。
2. 先筛入低粉和奶粉，混合均匀后筛入抹茶粉，再次混合均匀(保鲜膜盖上防止变干)。
[组合操作]
1. 休息好的面团先擀成长舌状，再擀宽，擀成长20cm宽15cm的矩形。
2. 刮刀抹上抹茶馅，不要弄到边边啦！从上至下滚紧，底边按压在桌上，然后收紧封口，盖上保鲜膜。
3.取最先包好的圆柱，搓成35cm长条形，收紧2边口子。
4. 用锋利的刀对半切开，内馅朝上，交叉，底下一半编好收紧，上面一半编好留口。上下这么一圈，把下面收紧的口藏在上面留下的开口里，一起捏紧藏在内侧。
5.盖上保鲜膜，二发30摄氏度至1.5倍大，1小时。
6.进烤箱前刷蛋液(鸡蛋和牛奶1:1)，撒上杏仁片作装饰。
7. 预热180度旋风14分钟，上下2层一起烤，烤到一半对调一下位置，中间一旦上色就盖上锡纸。
我现在做好的面包都不爱冷藏了，直接装保鲜袋冷冻。吃的时候用烤箱reheat功能(325°F) 8~10分钟就行。这样里面还是软的，外面型也在。
微波炉的话，即使用微波炉专用保鲜膜，热完虽然软，但是盘子底下有一圈水😥😥😥太影响口感了
最新评论 18
:好好看呀亲爱的真手巧，节日快乐牛年大吉
:谢谢亲![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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节日快乐
:卖相太诱人了，好想吃一个🤤🤤
:哇！好美喔！一定好吃
:我觉得你的胃口半个就能饱![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
这个个头大，超级有满足感
:抹茶![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:想吃这个![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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最后一张图哈哈哈哈哈
:来呀，我给你做生鸡蛋拌饭你敢吃不![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
壳我给你也拌进去![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
回复 @Chansey想要进化Blissey:我跑了💨
:最后一张图太可爱了
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
改天画一排
:棒哦![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:谢谢小柚子![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
这个好像圣诞节的时候好多集美都做了，我就是试一下看看难不难
:隐藏的美食达人![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:可能还差个懒字![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
这个还行，不复杂，复杂的我都不做，留给大佬们![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
回复 @Chansey想要进化Blissey:哈哈哈会动手做就不属于懒![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:我也愛抹茶拿鐵😋加豆奶也好喝
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
拿回家再往里加点红豆，浓浓的日式风![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)