“烊鱼”这个传统菜肯定很多人没听过,是福建龙岩的传统地方菜,当地的说法是“不出烊鱼 不成宴席”。虽然我不是龙岩人,但是作为龙岩出生长大的半个龙岩人,现在又是龙岩媳妇,对这道传统菜还是有很深的感情的。要不是现在吃不到要自己做,估计都不知道“烊鱼”这四个字怎么写。“烊鱼”的原料有五花肉、花生米、大量的葱花,海米、鸡蛋和面粉。,先炸再浸在高汤里配上胡萝卜丝,豆芽,花菜等配菜一起蒸之后,整个肉饼会因吸饱汤汁而膨大起来,吃起来是松软的口感,有花生的香,肉香,还有海米香😋

 

🌸用料

五花肉、葱花、花生米、海米、鸡蛋、面粉、鸡精适量、五香粉适量

 

🌸做法

五花肉剁细,加葱花五勺,花生米两勺、海米两勺、鸡蛋两个、面粉五勺、鸡精和五香粉适量,拌匀之后压成饼,油锅八成热炸制两面金黄即可。