每次过年的时候去外婆家，她都会准备一大盆扣肉，因为她知道我爱吃～不顾长胖的风险，每次我都吃光光！
可惜我妈嫌麻烦从来不在家做，所以我就无奈只能跟我姥姥把手艺学来喂饱自己～
这个菜虽然准备起来感觉步骤很多，但是是一个一劳永逸的菜～一次我会做好几条五花肉🥩，放在冰箱里，这样过年期间就可以随时从冰箱拿出来切片，加调料🧂，码盘，上锅蒸就可以啦～
跟大家分享一下做法吧～
1. 选大块带皮的五花肉，个人喜欢肥一点的哦，做好入口即化，香而不腻～
2. 冷水下锅加葱姜大料花椒料酒煮到八分熟
3. 捞出用牙签在猪皮上扎小洞，使劲扎不要客气
4. 抹上老抽静置晾干上色后，下油锅炸猪皮那一面，这一步要小心哦，不要被油溅到
5. 土豆去皮切片油煎至两面金黄捞出
6. 五花肉晾凉后切跟土豆一样的薄片
7. 找一个大盆把五花肉片和土豆片放进去，加入老抽生抽盐糖，搅拌均匀。
8. 把肉和土豆间隔着摆在一个圆底的碗中，猪皮朝下，码紧。
9. 上锅大火蒸30分钟，蒸久一点肉更软糯哦～
10. 出锅后倒扣在一个盘子上点缀上蔬菜，就可以开动啦～～～
一定要用陶瓷碗哦！有的玻璃碗不耐高温，蒸到一半碗就碎了😂不要问我怎么知道的😂😂😂😂
祝大家春节快乐～过年好～
最新评论 2
:這个主菜太香了
:哇这个好赞！