来分享一道厨房小白也能做好的黄金蛋饺

（没错我这个小白人生第一次做蛋饺）

翻年夜饭晒货的时候看到 @supermommy 去年也做了蛋饺 今年会不会继续做呀～😆

 

往年我都是在学校强制的meal plan里 

所以过年也就去吃个食堂 还有一堆due

今年终于脱离苦海可以自己做饭了 

加上midterm全都考完 当然要好好准备一下啦

 

在国内的时候 每年过年家人都会做蛋饺

因为形状像元宝 蛋饺也成为了江浙一带必做的年菜

亲自尝试之后 给大家分享一下我的做法

 

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🌟调肉馅

 

调料：盐、生抽、黄酒/料酒、五香粉、蚝油、白胡椒、香油、少量姜泥和蒜泥、一个鸡蛋、玉米淀粉、葱花。

 

用力搅它，让它上劲。放到冰箱冷藏一下，后面比较好定型。

 

肉馅多准备一点之后也可以做别的菜，比如白菜包肉、肉圆等等。

 

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🌟做蛋饺

 

做了28个小蛋饺，用了5个鸡蛋。

 

鸡蛋里加一点食用油，打散。

 

用勺子kuai一勺放到不粘平底锅里摊成一个圆形，在蛋液还没有凝固的时候就放上一点肉馅。

 

用铲子铲起蛋皮的一边，对折过去，把边缘压一压。还没有完全凝固的蛋液这时候就能让边缘粘合，变成一个饺子的形状啦。

 

把蛋饺翻面，稍微煎一下即可出锅。

 

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🌟吃法

 

因为里面的肉还没有熟，只是被包在了蛋皮里面，吃的时候还需要继续加热。做完可以分装然后放在冷冻，至少可以放两周。

 

我们家一般会把蛋饺下到汤里煮着吃，很多火锅店里也可以点蛋饺，都是在汤里煮完了吃。过年因为我们买不到整条鱼，我就准备用鱼片来做鱼汤，然后把蛋饺放在里面一起煮。

 

也可以蒸着吃，可以用香油、蒸鱼豉油、蚝油、蒜末、小米辣一起炒一炒，然后倒在蒸好的蛋饺上调味。

 

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🥟🥟🥟

 

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