🤔什么是角仔？角仔又叫油角，是广东的一种地方传统小吃。因有两个角而得名，色泽金黄，形状像荷包，包着馅料鼓鼓的，寓意钱包饱满👛新的一年赚的盆满钵满。角仔在各个地方口味和馅料都不同，但做法基本是一样的～～

 

🧧在广东过年，角仔少不了。以前在家乡，每逢过年家家户户都要开油锅，炸角仔。不过这道小吃可不易做，挺费时间和功夫的。不过一年一次还是很值得的，接下来就给大家介绍这道传统小吃——客家版的角仔做法吧～～

 

✅主料：面粉1500g  猪油250g  鸡蛋6个

🍬馅料：花生500g   芝麻200g   白糖350g

 

👩🏻‍🍳做法

1⃣️用无油无水的锅将花生和芝麻分别炒香，花生炒好后去衣用擀面杖/搅拌机碾碎

2⃣️碾碎的花生加入芝麻、白糖、一小把面粉拌匀，馅料就准备好啦～～

3⃣️面粉中加入鸡蛋和猪油，混合均匀，酌量加入凉水揉成面团

4⃣️桌面撒点面粉，取出适量面团，用擀面杖擀成厚度适中的面皮，用圆形模具/大小适中的圆杯子压出角仔皮

5⃣️取一张角仔皮，放入适量馅料，对折捏实，再将边缘扭成麻绳状

6⃣️起油锅，待油温六成熟时放入角仔，中火炸至金黄色即可捞出

 

💡小贴士

🌟花生可以烤/炒，要盯着点因为很容易烤/炒焦

🌟馅料加入少许面粉可防止炸的时候裂开爆糖水

🌟白糖的量可根据口味增减

🌟想要口感好就一定要用猪油，不用猪油不会松脆

🌟包角仔的时候，还没用到的面团一定要用保鲜膜盖着，不然会干

🌟这个量比较大，角仔皮一般是500克面粉搭配两个鸡蛋、100克猪油

 

🧨炸好的角仔香脆可口，即好看又好吃。一口咬下去，外酥脆内香甜，花生和芝麻满口留香，让人回味无穷，就是吃多了会热气🔥