今天做了一個費時間的午菜预祝大家新年快樂，牛氣冲天！

 

 

南乳芋頭扣肉

 

五花1.5磅

芋頭1磅

蔥2根

薑片適量

 

調味料：

南乳4塊

黃沙糖3湯匙

生抽1茶匙

柱侯醬1湯匙

紹興酒1湯匙

 

1.燒滾一鍋熱水，把五花腩和薑片放進去，煮30分鐘撈起。

2.趁熱再塗抹一些老抽上色。

3.燒熱適量的油，高油溫把五花腩皮向下放進去，（小心油會彈起來哦)炸至皮變金黃，取出浸泡冷水一會撈起。

4.芋頭去皮後，切成與五花腩差不多同樣的大小，用油炸至微黃撈起。

5. 南乳搗爛，與其它調味料混和。

6. 炸好的芋頭與五花腩一起拌進南乳汁內。

7. 準備好一個深碗，把芋頭、五花腩（豬皮朝下)間隔地排列在內，

8. 汁液加水倒入蓋過扣肉面。

9. 隔水蒸燉1-2小時至肉夠熟軟。

10.取出隔起汁液後用粟粉水勾芡。芋頭扣肉倒扣在碟中央，（我用LC鍋蒸所以不用倒扣)。

11. 最後淋上汁液加入蔥花便可享用。