第一次做无水葱油鸡,太好吃了!家属吃第一口时就直呼这道菜以后就是我家的宴客菜之一了。
这道菜需要用珐琅锅焖制,以葱姜打底,把整鸡蒸熟后在表面淋上热油。珐琅锅焖过的鸡肉软烂鲜香,混合葱姜的香气,蘸着汁水真的绝了!
做起来特别简单,厨房小白也毫无压力。不管是当除夕的年夜饭还是情人节做给另一半的Ta,都是很出彩的一道菜。
我参考了美食台的食谱(截图在最后),自己又稍微改动了些,也很好吃。
做法:
👩🍳童子鸡一只清洗干净,擦干。里外面均匀的抹上食盐和白胡椒粉,腌制1-2小时。
*鸡要选小一点的比较入味,我买的Whole Foods 新鲜整鸡,只用了半只。
*食盐量不要过多,不然会很咸。
*想要更加入味,腌制前可以拿叉子在鸡肉上戳些孔。
👩🍳珐琅锅里倒入比平时炒菜稍多一点的油,平铺满姜片、葱段,再把腌好的鸡放在上面。盖好锅盖开小火蒸30-40分钟,中间不要开盖。
*葱姜一定要铺满锅底,这样鸡肉才不会粘锅,做出来的菜香味也足。
*我还加了半颗洋葱,让葱香味更有层次。
👩🍳用筷子戳鸡肉,能够很容易戳开,就可以关火了。
👩🍳撒上姜丝、葱段、香菜、小米椒,在鸡肉上淋上生抽或蒸鱼豉油。用炒菜油加少许花椒油和芝麻油烧至冒烟,浇在鸡肉上,就可以吃了。
*用蒸鱼豉油会更香。
原谅我只咔咔了两三张照片,因为实在太香了,完全没办法好好拍。盛碗米饭赶紧开吃了!
最新评论 43
:没有珐琅锅怎么办
:试试instant pot
:谢谢分享!准备试试!
:哇!美味佳肴
:来吃
:色香味俱全
:原汁原味
:看着就好吃,我试过蒸的已经很鲜美了,无水的一定鲜味更浓
:感觉好吃的菜有时候并不需要繁琐的烹制过程
:流口水了🤤肯定很下饭啊
:真的下饭,可以吃两碗🍚🍚
:真的看着就流口水啊!
:特别香
:一定超级鲜美的!!我有米饭🍚
:这道菜可以吃两碗米饭
:卖相太好了
:超香的
:流口水了
:哈哈好香!
:看着食指大動
:超级香,绝对不会失望的
:学习了,买了几就去做
:姐姐试试,真的特别好吃
回复 @一yang的月光:必须试
:色香味俱全😋
:😋
:要试试
:一定要试试,超香的
:好 马上做
:简单 好吃
:重点是无水,事先腌好,用铸铁锅香!
:赞赞赞!太香了,非常理解没办法好好拍照
:哈哈同道中人!第一次做真的感觉简单又好吃
回复 @一yang的月光:这个也是快手年夜菜,直接端锅上桌👍我做过类似的,很好
:这个配色看得简直太美了。我也做类似的特别入味好吃,但是我用的调料和你可能不大一样。
:超妈用豉油鸡汁做鸡肉料理肯定特别香!我按照食谱用的蒸鱼豉油,感觉像清蒸鲈鱼的汁,也很入味
:我做类似的鸡,用的香料也差不多,超妈会用啥料呢?