在我心中的东北菜排名中,锅包肉第一,地三鲜第二!所谓的地三鲜指的是:土豆🥔、茄子🍆和青椒🫑。

 

我试过各种省油版、空气炸锅版,虽然味道也可以,但是说实话真的没有过油的好吃。真正正宗的地三鲜,都是过油,最后在融合酱汁炒制收汁,才会香气四溢,鲜香可口,下饭神器!

 

👩‍🍳

1.茄子,土豆,青椒分别切成小块,茄子用淀粉抓匀。

2.热油,先炸土豆块至金黄,大概十分钟左右;炸茄子至熟软,大概五分钟左右;炸青椒大概十秒左右,这样可以保证青椒的爽脆.

3.调灵魂酱汁:少量盐、糖、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺芝麻油、土豆淀粉,小半碗清水混合均匀,可根据口味适当调整。

4.锅里留少量底油,葱蒜爆香,倒入炸好的地三鲜,再倒入酱汁,煮至酱汁浓稠,包裹住茄子土豆和青椒,最后加点蒜末(这点蒜末非常提香,没加和加了真的是两种感觉)。

 

香喷喷的地三鲜,超级下饭,茄子软烂很好的吸收了酱汁,土豆也散发着炸薯条的香,青椒爽脆给口感多加了一个层次。家乡名菜,强烈推荐!