可爱的圣诞老造型蛋糕

节日期间肯定要晒一晒应应景

戚风蛋糕体

意式奶油霜抹面

白巧淋面

装饰配件都是自个用翻糖一点一点做的

要提前几天做好风干才可以插上去

全部插好的时候感觉超有成就感的😁

 

意式奶油霜配方：（一个八寸蛋糕抹面用量）

蛋清 210克

细砂糖（打发蛋白用） 100克

细砂糖（糖水用） 100克

水 60克 

无盐黄油 500克

 

意式奶油霜制作步骤

1、黄油切成小块后软化至手指可以轻松按下的程度。

2、蛋清加入细砂糖，打发至不流动的湿性发泡阶段。

3、在小锅中加入细砂糖和水，以中火加热，烧至121度。

4、一边以中高速开动打蛋器，一边在打发的蛋白中缓慢地浇入糖水，每浇入一下都要马上将打蛋头伸过去打散糖水。注意不要将糖水沿着盆壁浇入或者直接浇在打蛋头上，糖水遇冷会马上凝结在上面，无法融入蛋白霜。

5、糖水浇完后，继续持续以中高速搅打蛋白，直到盆内温度降至手温左右，打蛋头上的蛋白霜拉起呈软尖峰状。

6、将软化好的黄油小块倒入蛋白霜中，用打蛋器继续搅打，直至奶油霜呈现非常光润的状态，就可以进入调色阶段。

 

祝大家节日愉快！😄