用過最輕的鐵鍋沒有之一!
前陣子換掉了巨重的Hexclad, 換成了高顏值的Our Place Always Pan.
很喜歡,方便、好看、又好用。煎餃煎牛排煎魚煎培根🥓、煮麵條、番茄炒蛋、蒸包子、我都會用它。
用了一個月還沒有出現沾鍋,平常用它附的木鏟,只會開中小火。然後我都是等鍋涼了才洗。
但是像偏愛吃熱炒的家屬,這種琺瑯鍋煮出來的菜還是少了內味兒。
所以我又開始尋覓那個它。
以前一直不買鐵鍋因為怕養鍋麻煩,我又是那種很沒耐性的人,但是為了在廚藝上更前進一步,我還是決定踏出養鍋之路。
做功課的時候看了好多review, 也考慮過「舌尖」火起來的章丘鐵鍋,但是看到它的重量就卻步了。
輾轉看到這個日本牌子極鐵鍋Right Light,看到他的review 也很不錯,重點是非常輕才2.2lb. 我就最後決定是它。
因為第一次接觸鐵鍋,以為它也是像一般鐵鍋要大火燒的發藍開鍋,結果根本不用,只需要小火潤油😅 有點開鍋失敗啊。第二次用就花鍋了😭 火也只能用中小火,除非很會顛鍋,不然鍋壁太薄大火容易炒糊。
鐵鍋注意⚠️事項:
之前用不沾鍋都是冷鍋冷油,現在慢慢學習鐵鍋的個性。
-要熱鍋冷油才不會黏。而且要熱到水珠滴下去不會馬上蒸發而且會像珠子一樣滾來滾去。
-溫度到了以後倒入油,等油出現油紋再下菜。
-每次炒完菜等鍋涼,再用清水洗,不要用鐵刷也少於洗碗精。
-洗完放回爐上燒乾鍋裡剩餘的水,關火,再抹一層油。
-一開始養鍋不要炒一下酸性料理,例如番茄炒蛋、糖醋系列。
其實鐵鍋養好了真的不會沾。我含辛茹苦的(?)養了一個月。
圖7實現無油煎蛋🍳👍🏻
平常不會完全不加油,但是為了測試油膜有沒有養好,就試了一次,結果很成功。
炒完底部有一些小渣渣是因為我還沒等到蛋出現焦邊就用鏟子試探。不影響翻面。
炒出來的菜真的好吃,有鍋氣。
連平常不會稱讚的家屬都私下跟同事說,現在的晚餐有火的味道🤣 (這是他能找到最貼切的形容詞了)同事來問我用了什麼鍋我才知道。
平常要炒容易粘鍋的食物最好先滑油,熱鍋冷油滑兩三次,再炒就不會黏鍋了。
油膜養好不要用洗碗精跟鐵刷,會把油膜刷掉的。平常用熱水跟菜瓜布洗就可以了。真的有很黏底的東西可以水煮,再泡一下。
想要吃的好吃的菜,鍋真的還是要用心呵護😅
最新评论 35
:在哪里可买到这锅?
:我在美國亞馬遜買的
:超棒呀!几年前就在美亚看中了这个锅一直在犹豫颜值好高!所以这个只需要中小火就够炒菜了?
回复 @茶壶:是啊 因為鐵鍋的鍋壁很薄,受熱很快。麻煩就是要先養鍋啦,不然會生鏽沾鍋。不過養好了真的很耐操👍🏻👍🏻👍🏻
:對 大火也行 但是要一直掂鍋不然會焦掉😆別問我怎麼知道...
:炒锅很重要,等你用段时间看last多久,我家永远需要炒锅
:鐵鍋應該是很耐操的👍🏻👍🏻 過一段時間再來反饋
:样锅好难
:辛含茹苦养兩娃還要养锅太不容易了
:很好用,我用28cm 就够了
:连厨具都这么有仪式感肯定是个手艺不得了的小可爱
:真的不是 就是靠搗鼓這些廚具才讓我願意繼續下廚的。不然我都膩死了...
回复 @略有is:不要谦虚看你做的糕点都绝了,厨艺肯定不错
:颜值好高的锅,感觉超好用
:養好了就好用,要有耐性
:太好看了!!真是种草达人!
:请问这个是多大的?被你成功带货,我看亚麻有三种
:我是最大的30cm. 其實我還嫌小了。其實日本有32cm但是亞馬遜沒有賣。
回复 @略有is:谢谢回答
:你的锅都这么美!图5旁边那个白色奶锅怎么也辣么好看! 不过铁锅养好了很值得 不用担心吃涂层 菜也比较香 你家属好幸福
:白色sauce pan 是2.2L 的Kaico Horo Sauce Pan 琺瑯鍋。$60入的微瑕款,美亞要$100以上。煮泡麵、熱湯、水煮青菜什麼的都好方便。有機會再拍拍它🥰 只是白色要比較勤保養。
回复 @略有is:手刀冲去美亚中~
:哈哈哈含辛茹苦地养,很形象了
:真的 一開始真不習慣 覺得買了個大老爺來侍奉
:好锅啊
:哪里可以买到?正想买个炒锅
:我在美國亞馬遜買的喔👍🏻
:好看耶!!我每次养不好就生锈了 看来还是要有耐心啊 盖子是配套的吗
:蓋子是自己配的 臻三環的30” 剛剛好fit
:家里同款炒锅,好用!
:🤝美女所見略同 (自己說)
回复 @略有is:🤝,你是美女!