前几天看到@PQA有爱的一家 还有没有关注我所以@不到的乐高粉丝😂做的尖叫/锅贴就好想吃锅贴。在美国买煎饺容易但是锅贴就要自己做了。
上海锅贴的特点就是汤要足，热水和面皮，最后要用糖水收底板，脆脆黏黏的口感😍
Week1的周末买到了猪皮准备了猪皮冻。
做法就是猪皮剪小大概扑克牌一半大，葱姜料酒，水，盐适量，高压锅煮一小时。煮完后➕生抽，糖，调味，老抽少许着色。然后料理机把煮软的猪皮打碎放回去。再煮开然后放凉。
如果一开始煮水放的少，煮完汤已经浓稠那猪皮可以扔掉，或者凉拌吃掉。
Week2就开始做锅贴。
锅贴皮要热水和面，面粉:水2:1左右，我用的就是电水壶里的热开水。kitchen aid搅拌到成团，再手揉几下，醒半小时。这个时候面团基本凉透了，表面光滑，略有弹性。之后就是和做饺子包子一样，搓条，切剂子，擀皮。
肉馅的话随自己喜好吧，喜欢汤多就肉皮冻多放点，喜欢肉多就肉多放点。有汤汁的肉馅我一般都不加鸡蛋或蛋清。
我因为自己不太会包饺子，就让家属代劳，没想到他一口答应的虽好，但是效果嘛😂😂😂，煎好的锅贴都躺了，不过底还是很地道的放了糖水出了焦糖色香脆的底板。
所以图三是我看不下去包了一排，又被队友抢回去包了😂
