在Costco 买的猪里脊量实在太大了。 costco下两周加入黑名单先不去了😭😭
炸猪排，炒肉丝，糖醋里脊什么的常规操作 已经做了个遍 还是剩一条。 这次搞点不一样的操作。
先炸再烹。 烹汁 可以根据自己的口味随意选择。 黑椒， 甜辣， 酸甜等等皆🉑
🐷制作过程🐷 （两人份）
1. 猪里脊500克 切1.5 cm 左右厚片。 用刀扎一扎 切断肌肉纤维可以让肉更嫩。 外围的白色筋膜切几下可以防止炸肉片的时候 翻卷
2. 加入白胡椒粉，料酒，五香粉和盐腌肉。 抓匀以后加淀粉和鸡蛋上浆。 一般这里只加鸡蛋清 ，但是我试了加全蛋之后差别并不大。 为了不浪费就直接放一颗～ 糊最好裹厚一点， 结块的话加一丢丢水。
3. 把油热上开始调汁， 自家炸东西当然要省油所以用一个小小的煮锅。 小碗里放上洋葱碎，葱碎，青椒碎。 加一点料酒和盐。 喜欢酸甜口味的这里可以加番茄酱 或者任何自己喜欢的调味料～ 最后加一点点水稀释一下方便烹汁
4. 油温到5 6成热 也就是160度左右炸第一遍。 一分钟左右表皮定型就好。 然后升高油温到190度以上复炸第二遍。 炸好的肉一定要放在滤网上 充分呼吸， 不要直接放在盘子上。 不然会吸收水分变软。
5. 再起一个炒锅， 热锅凉油。 倒入调好的汁水， 炒香之后放入猪排。 翻炒几下快速出锅装盘～
外焦里嫩的猪排加上汁水， 超级下饭～～ 大片的猪排比里脊条吃起来过瘾~
最新评论 2
:请问里脊英文叫什么呢？都不知道costco还有里脊
:pork tenderloin 就是里脊～