参加12月的爆款美食活动，君君@来自月球的晒晒君我来交作业啦～

今年做的圣诞老人面包我很满意，分享给DM的宝宝们！

 

【面团配方】

高筋面粉 570克，鸡蛋2个（110克），糖57克，水205克，yeast9克，盐 6克，固体椰子油 40克

 

【做法】

➡️用后油后盐法和面，面团光滑柔软有延展性并至少能出厚膜。不要太软不好造型，当然也不要太硬。软硬程度适中。

➡️发酵1小时左右，面团发至倆倍大，开始整型。

➡️面团排气后一分为二，一份做了圣诞老人，一份做了圣诞花环面包（见下篇晒货）

➡️整型是造型面包的关键。

需要7块面团：

头部面团230克，大胡子230克，嘴边的短胡子：40克，帽子球球：27克，帽沿25克，鼻子：20克，双眼10克

这是大致比例啊，大家做的时候可以随时调整。

➡️全部搓圆醒面15分钟。

➡️取头部面团擀成水滴锥形薄片，大胡子面团擀成扇形面片，用面团切割刀切成小条。放在锥形面片底部的1/3处，把小面条拧起来整理成自然的卷曲胡须状。

➡️把帽沿面团搓成长条放在头部，注意帽子和脸的比例，帽沿俩头压在头部面团下面。

➡️整理一下面团，把Santa的胖嘟嘟脸揪出来，帽子拉拉长然后折回来，放上帽子球球。

➡️放上椭圆形的鼻子，眼睛面团用巧克力粉沾水揉成俩个小黑球，摆好眼睛。

➡️短胡子面团一分三条，稍稍搓长放在鼻子下面，也拧一下整理成小胡子的样子。

➡️盖起来发酵半小时左右，自己观察面团变轻了，手指压下去会有明显压痕就可以了。

➡️烤箱预热360F，取几滴红色素加几滴水调好，刷在帽子和鼻子上，再刷点腮红。其余部分刷蛋液。

➡️入烤箱20分钟左右上色即可。