做了两个大花环面包,可以套在脖子上吃哈哈😃

绑上有节日气氛的飘带,再扎上蝴蝶结

自己吃或者送朋友都可

这是一个基础款花环面包

还可加肉松,果酱,豆沙,椰蓉,干果,怎么装饰都可以

用自己最习惯的面包方子就好

我还是用的做肉松面包的那个100%中种法方子

 

方子:

250g 高筋面粉

180g 牛奶

4g 酵母

25g 糖

2g 盐

20g 黄油

 

1,取少量牛奶,微波炉加热30秒,变成温牛奶,溶解酵母,倒进高筋面粉里,剩下的牛奶一点一点加进面粉里,先用筷子搅成絮状,再用手揉成面团。简单粗暴用手揉起来就好,面粉吸水量不同,牛奶量会有差异。中种面团盖上保鲜膜放冰箱里17~24h,发酵至1.5~2倍大,拿出来,把糖和盐稍微揉进面团里,再放在厨师机里揉成粗膜,加黄油揉成薄膜。在厨师机里发酵15分钟。

 

2,拿出来分成,6个面团,排气,擀成椭圆形,横向从上到下碾压的卷起来,每卷一下要按紧一下,椭圆形最下面要按薄,最后卷起来会贴合的比较好。卷好后用手搓成至少2个擀面杖那么长,每擀一根就盖上保鲜膜。取3根捏紧顶部,开始编辫子,收口捏紧,两头连接形成花环,连接处捏紧。发酵至两倍大。

3,刷上蛋液,预热烤箱,355 F bake 15钟左右,面包上色了就好了。