我超爱吃腊肉呀！小时候老妈忙，没空做饭，经常把腊肉或腊肠丢饭里一起焖，然后淋点酱油和葱花，拌一拌无敌香~在这边偶尔也会买点腊肉解解馋，但无奈超市买的腊肉品质太一般了，味道和口感都“麻麻地”🤷🏻‍♀️

   前段时间无意中刷到美博分享的免晒腊肉，这简直是没有院子的福音啊！立马行动起来~吃起来做的腊肉真的太幸福了惹~

 

🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱

 

❤️准备食材：

盐 少许

米酒60g

生抽7勺

老抽4勺

白糖40g

白胡椒粉少许

青花椒粒7g

香叶5-6片

大料2-3颗

棉绳

4条五花肉

 

 

❤️做法：

1.五花肉洗干净后擦干水分，用盐给每条肉抹均匀，再加入60g米酒，再次抹均匀。

 

2.加入7勺生抽，4勺老抽，40g白糖，一勺白胡椒粉，7g青花椒粒，抹均匀上色。

 

3.把肉连同酱汁装进大号保鲜袋里，加入香叶和大料，放入冰箱腌制4天。（期间用手揉揉五花肉，把酱汁揉进去）

 

4.第五天，用烧烤的竹签或铁签给肉扎孔，在肉的3-4厘米左右的位置扎。

 

5.把棉绳串进去，绑好，然后在阴凉处阴干3-4小时。（直到肉身上的酱汁滴下来，记得在底部放个盆接住哈）

 

6.把五花肉绑在烤架上，下面放个铺锡纸的烤盘。烤箱低温130℉，烘烤6小时。（这时肉还是偏软的）

 

7.继续烘烤16小时，记得保持住低温130°的状态，可以挂一个温度计方便知道温度情况。

 

8.我是过夜烘烤的，第二天查看，五花肉已经变得很紧实了，取出放凉后切片就能炒菜了✌🏻️

 

🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱

 

⭐

1.腌制的天数不能减少哈，一定要4天，让肉完全入味。

 

2.最好挂个温度计，因为烤箱的温度时高时低，在这十几小时里，它从130°变成140°甚至150°😓记得哈，升温了就打开烤箱门，然后把温度调低，不要太热🥵把肉烤熟了~

 

3.我用了两条带皮五花肉，两条去皮五花肉（我喜欢去皮的🙂）选的是肥瘦均匀的五花肉，吃起来也不腻。因为烤箱不高，所以把一条五花肉分为两条了。

 

4.吃不完的腊肉放进冰箱冷藏保存哈~

 

🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱

【腊肉食谱】

腊味煲仔饭，腊肉萝卜糕/芋头糕，腊肉炒青菜