好不容易周六抽时间撸了意大利🇮🇹圣诞水果面包panettone潘妮托妮。还一堆幺蛾子事儿，2020太魔幻，祈愿明年否极泰来！
一周前网购潘妮托妮的纸杯，说是太晚了要圣诞节后才能收到，我勒过去..... 好吧，我检讨，我错了。
之后就打算用六寸蛋糕模具做了。直到周六早上醒来，脑子里一直想着纸杯模具，许是睡饱了有力气折腾吧，决定跑一趟Homegoods，以往在那里见过的。去了一看人好多！纸杯呢？绕了好多圈找来找去…… 没有.......悻悻而归。算了，还是老老实实用蛋糕模具吧。
一大早已经做了酵头，回来看酵头已经发了，就准备和面团了，狗血高潮剧情来了，我发现取之不尽 用之不竭的高筋面粉没-有-了！！...... 不相信自己眼睛的我又把橱柜都整理了一遍，就是没有，哭！但已经没有心气儿再跑一趟菜店了。
所以，今年的潘妮托妮就变成了普通中筋面粉版了。
谢谢大家忍受我吐槽啰嗦，上配方！配方还是很棒的，以前用了高筋面粉，出品杠杠滴！
【酒渍果干】
葡萄干150克、菠萝干114克、橙皮丁70克、无花果干155克、Rum酒120克、蔓越莓干100克（我这次没加）
【酵头】
高粉 420克，水420克，发酵粉4克
【主面团】
高粉 450克，低粉150克，白糖70克，盐 10克，鸡蛋1个，蛋黄2个，烤熟的杏仁片200克，干酵母10克，butter 110克，固体椰子油60克，牛奶150克
【做法】：
➡️全部果干用酒腌制好过夜，或者提前几天腌制更好。
➡️做面包当天早上做酵头，面团搅拌好，大致发到中午，面团呈打蜂窝状。或者可以头一天晚上搅好酵头，冰箱冷藏过夜。
➡️做主面团。用后油后盐法和面。把酵头切成小块和除油盐以外的材料都放入面缸里，和成光滑面团，分次加入软化黄油和椰子油，继续和，直至完全吸收，面团呈延展阶段，最好出膜。
➡️低档加入所有的果干和杏仁片。和成均匀面团。
➡️发酵40-50分钟，至1.5-2倍大。
➡️面团一分4份，放入四个6寸蛋糕模具中，发至8、9分满。
➡️烤箱预热350F。面包顶层刷蛋液，割十字，可以筛糖粉。烤35-40分钟左右至上色即可。
毫无意外的，发的不够高。但味道好好，香！@amyhe1218 亲爱的我也刷了一次，现在好纠结要不要二刷？😅😅
彩蛋彩蛋：从现在到1月15日，凡是尝试了我的食谱晒货并加精的宝宝，除了@来自月球的晒晒君的加精金币，侠女这里也会有金币惊喜哦！双重金币等你拿！大家一起撸面包，玩花样做美食哦！@宇哥的寶寶 @麥兜兜 俩位宝宝做的好棒👍👍，继续一起玩哦！💕💕
谢谢大家！周末愉快❤️❤️
最新评论 81
:哇哇哇亲爱的做的太棒了，以前在Panera 每年圣诞店里都会做这款，好喜欢呢
:太诱人了，让不吃面包的我，都想吃![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:姐，你的食譜是做幾個麵包啊？
:能做俩个，我本来想做俩个，烤盘不够大，就临时做了一个花环面包，你可以一分为二做俩个
回复 @HWHW:做好了太棒啦👏👏，没事没事，再晾一会儿，辛苦啦！![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:妈呀这个不是要花三天才能做好，惊呆![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
回复 @茶壶:我是这样想的如果完全按照传统方法制作有困难，还没开始就吓退了。不如简化步骤，更容易上手些。还有我以前做天然酵母欧包，也做过发酵三天的面包，其实并不难，它在冰箱发酵我们也不累。定期摆弄一下就可以了。此外我发生过发酵三天的欧包发霉的情况，所以我还是觉得能长时间储存主要是天然防腐剂糖的作用。
回复 @茶壶:如果算上培养自然酵母的时间那俩周时间都可以有啦![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
我最疯狂追传统方法的时候也用自然酵母做过，现在冰箱还冻着一块自然酵母。现在不那么执拗了，做减法可以坚持下去，而且家庭做胜在新鲜，你完全可以从酵头做起来，低温发酵三天可以的。看来亲爱的也是更偏重传统方法呀
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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厉害呀！面包太漂亮果干搭配的也很绝！ 我决定了未来几个月认真学习各种烘培之道！![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:宝宝玩起来![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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![[胜利]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_shengli@2x.png?v=1)
:宝宝水准真高！![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:谢谢宝宝果酱啦![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:家人太幸福啦🤩🤩
:同幸福![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:宝宝，这个面包做得真的超级专业。
:谢谢美妈鼓励![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:葡萄干，菠萝干，无花果干和草莓干，这几种一起绝了![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:懂行👍真的好吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:太厉害了👍
:這份作業有點難度哇
:玲子很棒哒，看好你哦![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哎呀姊姊![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
這難度有點兒高啊，我..我..我努力試試（我是只有中筋粉的人）![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哈哈哈，看好你哟![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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:你的花边盘子好好看呀！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:谢谢宝宝喜欢😘
:太厉害了👍真的没什么可以难到你啊![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
:天哪 做的太好了 比我店里买的还有看相![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:谢谢宝宝！耐你![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:宝宝做得太好了，这个作业难度好高，不过我会试试的！侠女还请不要嫌弃我这个学渣![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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:我相信宝宝一定能做好，等你作业哦![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:亲姐果然厉害啊！！！但妹妹做饺子包子还行，烘焙真的差点儿意思![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
:等你秀包子饺子![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:太厉害了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
我只能买着吃 自己做想都不敢想![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:太棒了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
不愧是女侠
:搞得我也想试试![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:哈哈哈，金币等你拿![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
回复 @heianxianer:好哗，已记下打卡清单🧾