好不容易周六抽时间撸了意大利🇮🇹圣诞水果面包panettone潘妮托妮。还一堆幺蛾子事儿,2020太魔幻,祈愿明年否极泰来!

 

一周前网购潘妮托妮的纸杯,说是太晚了要圣诞节后才能收到,我勒过去..... 好吧,我检讨,我错了。

之后就打算用六寸蛋糕模具做了。直到周六早上醒来,脑子里一直想着纸杯模具,许是睡饱了有力气折腾吧,决定跑一趟Homegoods,以往在那里见过的。去了一看人好多!纸杯呢?绕了好多圈找来找去…… 没有.......悻悻而归。算了,还是老老实实用蛋糕模具吧。

 

一大早已经做了酵头,回来看酵头已经发了,就准备和面团了,狗血高潮剧情来了,我发现取之不尽 用之不竭的高筋面粉没-有-了!!...... 不相信自己眼睛的我又把橱柜都整理了一遍,就是没有,哭!但已经没有心气儿再跑一趟菜店了。

 

所以,今年的潘妮托妮就变成了普通中筋面粉版了。

谢谢大家忍受我吐槽啰嗦,上配方!配方还是很棒的,以前用了高筋面粉,出品杠杠滴!

【酒渍果干】

葡萄干150克、菠萝干114克、橙皮丁70克、无花果干155克、Rum酒120克、蔓越莓干100克(我这次没加)

【酵头】

高粉 420克,水420克,发酵粉4克

【主面团】

 

高粉 450克,低粉150克,白糖70克,盐 10克,鸡蛋1个,蛋黄2个,烤熟的杏仁片200克,干酵母10克,butter 110克,固体椰子油60克,牛奶150克

 

【做法】:

➡️全部果干用酒腌制好过夜,或者提前几天腌制更好。

➡️做面包当天早上做酵头,面团搅拌好,大致发到中午,面团呈打蜂窝状。或者可以头一天晚上搅好酵头,冰箱冷藏过夜。

➡️做主面团。用后油后盐法和面。把酵头切成小块和除油盐以外的材料都放入面缸里,和成光滑面团,分次加入软化黄油和椰子油,继续和,直至完全吸收,面团呈延展阶段,最好出膜。

➡️低档加入所有的果干和杏仁片。和成均匀面团。

➡️发酵40-50分钟,至1.5-2倍大。

➡️面团一分4份,放入四个6寸蛋糕模具中,发至8、9分满。

➡️烤箱预热350F。面包顶层刷蛋液,割十字,可以筛糖粉。烤35-40分钟左右至上色即可。

 

毫无意外的,发的不够高。但味道好好,香!@amyhe1218 亲爱的我也刷了一次,现在好纠结要不要二刷?😅😅

 

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谢谢大家!周末愉快❤️❤️

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