肠粉最后一篇，献给一个比较复杂的点都德名点＇金沙海虾红米肠＇。我这算是根据那个的自己发明创造吧，不能说是味道上的复刻。第一次做感觉颜值上跟我想象的差挺多😂不过味道真的好吃😋虾泥鲜，面包糠香配上q弹的肠粉，口感和味道上的层次都很丰富！
我就在这抛砖引玉一下，说一下想法～大家肯定做的比我好！
⭐材料:
红曲肠粉预拌粉
（没有预拌粉可以尝试:沾米粉100g
澄粉120g
玉米淀粉15g
水600g
少量红曲粉）
鲜虾
葱花
脆皮:
越南黄丝网（但是很少看到有卖）
木薯淀粉
大米粉
面粉
玉米油
姜黄粉
脆皮简单替代:
面包糠
⭐准备工作:
肠粉糊:
肠粉预拌粉100g，勾兑250水，加一小撮盐和一小勺油，搅拌均匀没有结块即可
拿出肠粉机小盘子，或者一个平的铁盘/烤派的盘子，薄薄抹上一层油
肠粉机/蒸锅烧开水
⭐虾泥制作:
虾用刀面拍成泥，同时保留一些口感。加入葱花，姜丝，料酒，白胡椒，盐，腌制至少十分钟。加入少许淀粉，拌匀。（腌制完把姜丝挑出来）
⭐脆皮制作:
脆皮其实正宗应该用黄丝网，但是美国没有看到卖。我在查了查，黄丝网用料就是上面列的那些。（但是比例还得研究一下，等我做成功了再来分享给大家）
做法是按照比例mix成糊糊之后，放在挤奶油的袋子里剪个小口，不粘锅抹油，快速把面糊画网一样密密麻麻＇画＇在锅子上，煎熟拿出来就是一片黄丝网了。
这里还是简单的用炸到金黄的面包糠代替了，脆香脆香的好吃又简单！
⭐金沙虾泥制作:
把虾泥搓成长条，用黄丝网（包之前喷一点点水软化，或者做好趁热包）包住，待油锅热了以后炸熟取出沥干多余的油。
用面包糠替代的话比较简单，直接把面包糠油炸/用空气炸锅炸成金黄色，再把虾炒熟，一起最后包起来就可以了。
⭐肠粉部分:
盘子里倒一勺肠粉糊，薄薄可以cover住表面一层就可以了，不要太厚了哦
放进肠粉机/蒸锅里蒸2分钟左右
忘记计时的话看皮起大泡就是好了
取出盘子，稍微放凉一点。
⭐最后组装
把肠粉皮铺平，放上炸好的金沙虾泥/铺上一层面包糠再加上炒好的虾泥，卷成漂亮的肠粉卷，切成短段装盘即可。
这款肠粉本身味道已经比较丰富，搭配一个简单的葱蒜酱油蘸料就好啦。（还有个独特吃法是沾酱油花生酱🥜我试了试，搭配面包糠，好香好香）肠粉料汁有很多种，可以很简单，也可以放很多料，我会单独写一篇来总结一下。
一份用心的料理，算不算走心的礼物呢🎁
💛以上就是我的分享啦～希望大家喜欢💛
最新评论 20
:哇好高级哦真好看还有面包糠口感太好了吧
:👍
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:厉害！！ 好挂住点都得![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:谢谢亲！![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:太棒了👏一款比一款惊艳！
:谢谢亲亲～
:居然做出了这一款肠粉！超复杂的我觉得，做得太厉害啦！
:谢谢亲![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
我也是做了很久心里建设才决定做![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:第一眼以为是金枪鱼😊
:你个吃播！
:嘿嘿![[酷]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ku@2x.png?v=1)
![[酷]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ku@2x.png?v=1)
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:天呐这款好复杂O。O我的肠粉预拌粉今天收到了～开心XD
:棒哦～加油做起来～
:太美貌了
:谢谢姐姐![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:太有才啦![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
看着就好吃
:么么哒![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)