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感谢高炳义和刘强老师 海外小粉丝又来交作业了

再再再次安利 高炳义老师和他的高徒刘强老师

《美味中国全国电视烹饪大赛》《美食冠军》《城市流行味》《满汉全席》

（都是我小学初中的下饭综艺hhh暴露年龄了）

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1⃣️

1lb猪肉馅➕8个荸荠（拍碎）➕1个鸡蛋

➕一勺的盐➕蚝油➕生抽➕黄酒

➕小半勺的糖➕白胡椒粉➕十三香

➕适量提前泡好的葱姜水

顺着同一个方向 搅拌均匀 搅打上劲

2⃣️

一勺玉米淀粉➕三勺水 搅拌均匀后加在肉馅中

➕适量核桃酥/馒头渣 调节口感 搅拌均匀备用

（我用的富丽饼干同款 效果也很好）

3⃣️

油温六成热 依次下入8个丸子浸炸4分钟

丸子定型前不要搅动 可以轻轻晃动锅底防粘

（我家没有明火 火力有限 分两锅炸了6分钟 滤油备用）

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大丸子就不用虎口挤了 两手的后四指用力 尽量不沾手掌

轻轻向身体的方向边掂边团 比较好团圆一些

4⃣️

少许底油煸香葱➕姜➕香叶➕大料

煸香后➕一勺黄酒➕两勺生抽➕一勺蚝油➕半勺盐➕小半勺糖 调味

➕大概丸子一半高度的【开水】搅拌均匀 轻轻放入丸子们

5⃣️

盖盖小火焖煮30分钟

最后淋入适量水淀粉勾芡➕适量老抽调色

大火收汁 盛出丸子 浇上酱汁 四喜丸子就好啦

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酱汁吃出了以前回姥姥家奶奶家铁锅炖鱼的鱼汤味

丸子软糯又有弹性 应该是饼干渣和淀粉的共同功劳

遗憾是家里没有中式刀 荸荠切得不太均匀 倒也增加了明显的清甜脆爽

虽然四喜丸子是一道传统经典的鲁菜

但身为河北人 从小到大经历的红白喜事餐桌上都少不了这道菜

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想起来河北其他地方还有些方言 廊坊人只有以北京语音加天津词汇为主的口语系统

东北和山东词汇也有一些 但却没有北京话天然的京味和天津话的曲折幽默

大学专业是语言学 方言课上别人都开开心心展示自己的乡音 做实验也好做

到我就只能 “你来读一下普通话版本” 

唉 西雅图啥时候能吃上驴肉火烧啊啊啊啊

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p5饼干是在超市随便买的 今天一尝竟然和小时候常吃的富丽饼干一个味道

淡金色包装 全称富丽加钙牛奶薏米饼干 酥而不油 奶香浓郁 和牛奶一起绝了

就像小时候喜欢吃白吐司一样 一旦开始停不下来

还有咸味的红色包装乐之饼干 回忆杀啊我的天 一口饼干快要老泪纵横

查了一下【1988--纳贝斯克针对北京和天津市场推出乐之和富丽饼干】

河北廊坊的孩子也太幸福了哈哈哈哈 我的小城 想你啦