万圣节过后，南加的天气也终于渐渐转凉。做一些暖暖的炖菜再合适不过了😃
🌸🌸用料
牛腩 550克，小葱 4根，姜 1块，蒜 6瓣，干辣椒 4根，香叶 2片，八角 2颗，桂皮 1块，柱候酱 2汤匙，红腐乳汁 1汤匙，花生酱 1汤匙，生抽 2汤匙，黄酒 2汤匙，蚝油 1汤匙，料酒 1汤匙，老抽 半汤匙，油 适量
🌸做法：
1、牛腩泡水20分钟先去去血水，清洗干净，切成2.5厘米的方块。
2、准备碗汁：生抽2汤匙，黄酒2汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，柱候酱2汤匙，红乳汁1汤匙，花生酱1汤匙，搅拌均匀备用。
3、小葱挽结，姜切片，其他香料清洗干净沥水；酱香碗汁搅拌均匀备用。
4、炒锅注入清水，冷水入牛腩，水中加入小葱，姜片和料酒1汤匙，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。
5、炒锅入油，温油入蒜仔和姜片，小火将蒜仔煸黄，炒出姜的香味。
6、倒入牛腩粒，大火翻炒，将水分炒干，牛肉变得紧致。
7、倒入香料，翻炒2分钟，炒出香料的香味。
8、倒入酱香碗汁，翻炒均匀，使牛腩粒都裹上酱汁，入味均匀。
9、将食材转移至砂锅，倒入没过牛腩的开水，入小葱结，加盖锅盖，火力转小火焖煮2小时。因为有酱汁有浓度，后半程需开盖搅拌几次，以防糊底。
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