芝麻是我最喜欢的
怎么能错过芝麻蛋糕呢
昨天就连续做了两次的芝麻蛋糕
结果都不是非常满意
不服输的我，今天再次试了次
皇天不负苦心人，终于成功了
也让我总结经验
低精面粉的问题
总结给烘培的新手
烘培的时候尽量用蛋糕粉
低精面粉等于蛋糕粉
但蛋糕粉不等于低精面粉
昨晚的两次看图七
看似没问题吃起来也非常香
但是有2%没有完全透心
现在回来分享下材料和做法吧
【蛋黄霜材料】
蛋黄 5个
全蛋 1个
盐 1小撮
油 50克
牛奶 60克
黑芝麻粉 30克
蛋糕粉 70克 ( Swans Down Cake Flour)
【蛋黄霜做法】
🌱5个蛋黄和1个全蛋打入到容器搅拌均匀
🌱加入油搅拌均匀
🌱加入牛奶搅拌均匀
🌱加入一小撮盐搅拌均匀
🌱加入黑芝麻搅拌均匀
🌱筛入蛋糕粉搅拌均匀
【蛋白霜材料】
蛋白 5个
柠檬汁 几滴
糖 80克
【蛋白霜做法】
🌱蛋白霜里倒入几滴柠檬汁
🌱中速打发20几秒成鱼眼状
🌱倒入一半的糖，中高速大发直到蛋白霜变得细腻，有很大的弯钩状
🌱加入剩余的糖，低速打发，这时的蛋白霜明显出现纹路，打到成小弯钩就可以了
🌱取出1/3的蛋白霜和刚刚的芝麻蛋黄糊混合，用翻拌的方法由下往上翻拌，可以一边翻拌一边转动容器，让它搅拌均匀
🌱再全部倒入剩余的蛋白霜用同样的方法搅拌完全均匀为止
🌱最后倒入烤盘中（好处倒下去，会消灭气泡）表面抹平，轻震几下（连续3次的芝麻蛋糕都没什么气泡）
🌱水浴法，底下一个盘子到入一杯冰水（水头水），再来个架子，烤盘放在架子上
🌱预热烤箱293度中层烤50-55分钟（我烤55钟）
🌱打开烤箱，拿走底下的水，烤盘直接进入烤箱继续烤15分钟即可
🌱蛋糕放在架子上自然凉却即可
喜欢芝麻的宝宝，可以试试喔～
谢谢阅读，希望大家喜欢我的分享～
最新评论 53
:同爱黑芝麻![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:握个手🤝🤝，太好了🤗🤗
:好完美呀做的太好了我也好喜欢芝麻口味
:过奖了，谢谢亲爱哒喜欢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:我也超爱黑芝麻！香得很，有空我也要试一试！
:喜欢芝麻的一定要试，太好吃了～
:一看就无比松软～太会做了
回复 @你是我的小蘋果:谢谢宝宝的关心，做甜品是我的兴趣和爱好，很享受过的过程，做得开心 [捂脸笑]
:这个蛋糕做得可真累啊，第三次才成功 [捂脸笑]
:同喜欢芝麻![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
，要向宝宝学起来
:谢谢亲爱哒喜欢，宝宝这么厉害，肯定会的，非常蓬松柔软细腻，超级好吃喔～
:一看就香
回复 @supermommy:对，图7⃣️那两个都是昨晚做的，有一点点深的芝麻颜色图片看不出
:昨天本来想叫你求救了，弄了两次都有点没有完全烤透![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:看着好fluffy
:连续3次都好fluffy and jiggly， 只不过前面两次有一点点没有完全烤透心
回复 @平凡無奇:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
经验让你成长
:美食达人就是你![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:希望宝宝的美言成真😘😘
回复 @平凡無奇:坐等好消息！实至名归！
:芝麻蛋糕肯定超级香的😋👍
:喜欢芝麻的我，咬进去的每一口都可以吃到黑芝麻的香味 [捂脸笑]
:好创意哦![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:过奖了亲爱哒，谢谢喜欢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:要向君君申请，然后君君发邮件邀请你参加，这次我要特感谢@mqw868 和@lulu公园，上次如果没有她们的鼓励，我连参赛的机会都没有呢 😄😄
:宝宝家里每天都有着蛋糕的气味、太辛福啦![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:好享受做蛋糕和烤蛋糕的过程![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:喜欢芝麻！
:握个手🤝🤝，太好了🤗🤗
:你真是每天都有不一样的创造！太棒了👏🌟🌟！
:谢谢宝宝，还是喜欢天天跟着宝宝云游 [比心］
:好吃又健康![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:谢谢亲爱哒喜欢，和亲爱的换香蕉马芬蛋糕杯吃 😋😋
回复 @平凡無奇:太🉑️啦！![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:好多芝麻控+1
:同道人🤝🤝，太好了🤗🤗
:芝麻香要溢出屏幕了![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:整个building 都可以闻到芝麻的香味![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:😍😍好赞，我也喜欢芝麻味
:太好了，握个手🤝，同道人～
:做的真好，喜欢芝麻啊
:谢谢亲爱哒喜欢，我是芝麻控啊![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:芝麻控👍👍
:喜欢的东西没办法![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)