这个周末第一次挑战做tart，从塔皮到内馅都自己做🙈。看了各路大神的配方，再考虑家里现有的材料🤔，我决定做伯爵茶奶冻塔和甜薯塔。
🧡塔皮材料和做法
椰子碎 70克
Muesli 40克(可用燕麦代替)
Almond flour 20克
Cassava powder 5克
🥑 avocado oil 2 teaspoons (可用黄油代替)
把以上材料放进mixer里面打碎，加入🥑oil搅拌成crumble。沿模具内表面慢慢加入并按压，先完成薄薄的一圈，再加厚。我试验过模具内抹黄油和不抹油，两者在脱模过程中没甚区别，但在按塔皮时抹过黄油的模具会比较难压实。烤箱预热350F，烤20分钟(带焦香)。
🤎Earl Grey 伯爵茶奶冻
Almond milk 100mL
伯爵茶 2 teaspoons
Agar powder 1 teaspoon (可用鱼胶代替)
Almond milk小锅里加热至沸，加入茶叶煮1-2分钟，加入agar powder搅拌，等沸后1分钟熄火。将奶茶过滤个2-3遍，滤掉茶叶渣和没有融化的胶粒,倒入模具冷却。赶时间的话也可以放冰箱冷冻层，10-15分钟后拿出检查，基本上只要变成啫喱冻还挺容易倒出来的。奶茶冻我切成了块状，放入烤好的塔皮里。
💛Batata 甜薯
将甜薯洗净切成大块，放电饭煲蒸15分钟。蒸软后打碎，要是你觉得甜薯泥太干，可以加入少少almond milk。因为batata本身甜度很高，不需要额外加糖。等甜薯泥冷却后就可以放进烤好的塔皮啦。
暂时先这样，接下来要再磨练一下💪，升级一下做法。
