好吃!不膩!又好玩!之前因為體檢膽固醇過高所以不敢吃太多肉,每次買菜都買了些豆腐回來但真的吃到有點膩了🤦♂️於是上網找了新奇豆腐食譜打算挑戰一下!
材料:春捲皮、硬豆腐(越硬越好,口感比較像肉🤣)蝦仁、青蔥、碎杏仁(之前做杏仁餅乾沒用完…)
調味:鹽、胡椒粉
黏著劑:太白粉、水
首先,青蔥切段,試過切段和切末與切絲,個人比較喜歡蔥段的口感和香氣。接著將豆腐手揉成碎末拌入蔥段後加入適量鹽與白胡椒粉。然後之前做杏仁餅乾的碎杏仁還有剩,所以就加入以增加香氣和口感…
餡料準備好以後就可以開始包啦,因為我喜歡蝦仁的口感,再加上為了讓春捲快熟,因此在包春捲的時候才放入對半切的蝦仁。大家也可以試試不切蝦仁或是切碎以後與豆腐餡料拌勻,看看喜歡哪種口感呦~
包的時候就自由發揮,重點就是不要炸到一半餡料掉出來😂😂😂如果想包正常的春捲,記得兩側往內折以後沾一點太白粉水黏上,像是用膠水黏信封一樣。
炸的時候油溫不要太高,當以肉眼觀察到油煙那就是溫度太高了,太高的話怕皮焦黑了但裡面沒熟,特別如果內餡是肉或是整隻蝦的話更要注意!下次會試試用空氣炸鍋~
祝大家中秋節快樂呀~