最近还是忙东忙西，但是还是赶上了做月饼。
上周天和小伙伴一起忙起来，一天整了100个月饼！奥利给！
拿出很久没用的和面机，居然坏掉了……DuangDuangDuang……翻车
结果晚上9点才把馅料和皮做好，开始包月饼。一路忙到夜里2点也是没谁了😭
昨天赶在中秋节前把月饼都派送出去了~大功告成。
今年只做了三种馅料，豆沙，莲蓉和椰蓉。豆沙、莲蓉、莲蓉蛋黄做了广式月饼，椰蓉做了冰皮月饼。
也算是能伪装一个“老师傅”了，今年按部就班的计算了能做出的月饼个数。放在最后两张图里，之前很多宝宝都问，感兴趣的话可以一眼~
具体步骤码文里非常详细~请戳⬇️
《中秋在即请收下这份亲妈版月饼教程|传统广式月饼vs梦幻冰皮月饼你pick谁？》
新体验：
1. 红豆沙/莲蓉：家里没有破壁机，只有榨汁机。打红豆泥和莲蓉泥太费劲，可以把配方里的油加进去打散。为什么不能加水呢？加水会大大的延长炒制馅料的时间。
我的配方里油和糖已经很少了，基本就不能再减了。不然做出来的馅料会有点散。炒制过程记住四个字“先油后糖”。
这次炒出来的馅料都很满意，不粘锅、不沾铲、不沾手，按压不开裂。馅料延展性上还需学习，没有做的很好。再接再厉！
2. 月饼涨腰、泻脚，皮馅分离，皮开裂等各种问题，中国美食真的门道很多。月饼馅太干（糖或者油用量不足）会导致皮馅分离、皮开裂。馅太湿也会开裂，掉壳，鼓皮。烤炉威力太大皮也会开裂。月饼皮太硬也会开裂。
要和自己家的烤箱好好相处，可以规避馅料干湿的不足。我家烤箱太猛，烤莲蓉的时候调低了点温度，效果简直太棒了！不开裂，不塌陷，不涨腰。完美！
PS：饼皮配方我把糖浆换成了蜂蜜。做出来倒是不影响口感，过程中延展性还不错，就是柔韧性一般（容易破）。
年初运了一波新磨具和包装盒来，带字的模具显得月饼很高大上。再沾了好看盒子的光，这次的月饼整体看起来还是很棒的。
不过不到最后一刻永远不知道自己车翻在哪里！装盒的时候我才发现。。。塑料盒居然小了一圈。。。月饼放不进去。。。我明明买的是75g月饼的盒子👀 黑心商家🤬
后来都倾斜着放进去了。。。
月饼的门道很多很多，继续学习ing~
最新评论 45
:宝宝中秋快乐🥳卖相简直可以出道直接开卖了
:中秋快乐![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:赞
:谢谢小仙女 🥮 中秋快乐🥮
:中秋快乐![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
比店里的还美
:诶嘿 全靠包装撑起来![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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:100个![[恐怖]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_kongbu@2x.png?v=1)
可以拿去卖了！塞雷塞雷![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
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:嘻嘻 全都分掉 肉肉都长在别人身上哈哈哈 🥮 吃起来
:太厉害啦👍
:还行还行 宝宝吃月饼了吗🥮
:心灵手巧的妹纸🌹👍🏻
:谢谢小仙女![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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我继续学习.jpg
:妈呀![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
这产量望尘莫及太厉害鸟
回复 @茶壶:我超级喜欢奶黄![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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下次做，吃吃吃！
:只要馅料到位，包起来挺快的😁馅料可太难了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:好厉害哦，100只月饼
:分给朋友，把肉肉送到家![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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回复 @可人儿:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:佩服，太棒了
:嘻嘻 月饼吃起来🥮
:看到月饼涨腰我第一反应以为是我的腰![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:不会的，今天运动了，不涨！![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:哇一天一百个！厉害！
:是啊哈哈哈，旋转小陀螺。吃个月饼安慰一下自己。
:哇哇哇，准备马着文章，明年用，话说包装也太好看了吧！！！
:谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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是呀 🍑宝简直太棒，各种风格的包装轻松搞定👌
:美眉赶上了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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做的很漂亮呢
:谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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吃月饼🥮
:太厉害啦👍
:中秋月饼吃起来![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:實在太專業了![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
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:哈哈 谢谢宝贝![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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送朋友一点心意，和卖的还是差太远😂
:勤劳的小P
:希望能弥补一些![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
少长点肉哈哈哈哈哈
:封面图爆炸好看
:哇 谢谢小仙女🧚♀️小仙女的图片才是绝美！
回复 @小P手剁不停:么么么
:🐂🍺
:![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
年看都走量
:100个厉害👍！
:谢谢小仙女🧚♀️ 还行还行，颜值不够，数量来凑。
:实在是太佩服了…我就包了12个螺旋酥都没干劲了…
:哈哈 还是前期做馅料比较累 包起来就快了