最近晒晒圈好几个大大都做了这个巴斯克芝士蛋糕，我看得好馋于是今天学起来了！！😋
感觉中秋可以再烤一个带去亲戚家秀一秀🥮
🧀️ 巴斯克芝士蛋糕的精髓除了浓郁的芝士还有就是利用高温把蛋糕表面烤焦，形成一种特殊的焦化后的香气，虽然看起来黑不溜秋的，可是吃起来一点都不苦涩！真的太香了！！而且做法基本就是把材料混合然后送进烤箱kkk
如果不喜欢焦焦的可以不用烤那么久，但我个人觉得如果不想要这种质感可以做纽约芝士蛋糕～巴斯克的美妙就是焦糖化嘿嘿😁
『材料』
Cream cheese 400g
白砂糖 100g
玉米淀粉 25g
香草精 一小勺
Heavy cream 200ml
鸡蛋 3个
『做法』
1⃣️ Cream cheese室温完全软化，➕白砂糖，用电动打蛋器打匀、打白（手动打蛋器也可以）
2⃣️ 加入3个鸡蛋，手动打蛋器搅拌均匀
3⃣️ 加入淀粉搅匀
4⃣️ 加入香草精搅匀
5⃣️ 加入heavy cream搅匀
6⃣️ 6寸模具刷上一层黄油，垫入油纸。我没有油纸用了锡纸，也可以👌
7⃣️ 倒入蛋糕糊，465°F/240°C 烤30分钟
8⃣️ 烤好放凉，冷藏4小时以上，完工 😍
『总结』
大家按照我的配方和温度的话差不多就是做成我图里的样子啦，我用的是6寸模具。非常好吃！（是不是自卖自夸了hhh）
如果想要追求更焦一点的话可以温度再升高10摄氏度或者加长烤的时间。不过烤的时间和温度对口感会有细微的影响，但芝士很浓郁，所以没关系，怎么烤都好吃！
最新评论 2
:cream cheese一定要充分软化哦，特别是如果不用电动打蛋器的话，可以微波炉叮几秒再拿出来搅，一定要能搅得很顺滑
:表面烤焦一点，吃起来层次更丰富，不错不错![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)