带着冰碴儿的冷面汤,是最好的消暑利器。别看已经入了秋,门前大树的叶子好像都开始变颜色了,可上个星期的湾区简直是热炸了天,先是星期三的末日橘色天,接着连续四天空气质量不健康,空中飘着肉眼可见的山火灰,憋在家里,连周末的走山活动都被迫取消,实在是让人不爽。
心情一般,自然得吃点儿降火的东西,一下子就想到了韩国冷面,这方子是跟个韩国大妈学的,大妈英文极其一般,连说带比划,当时学得满脑袋的问号,谁想后来做出来还真是那个味道。
先把半个韩国梨削皮切片,放入糖水里,这样梨的颜色不会发生变化。剩下半个梨用搅拌机搅碎,过筛剩下梨水。韩国冷面的精髓在汤头,牛肉、洋葱、生姜、葱、大蒜和梨放进铸铁锅里,炖煮一个半小时,滤出汤汁。在汤汁里加入之前过筛的梨水,再加入一些生抽提色,按照你的个人喜好再加入一些盐、糖或者醋都可以,韩国人喜欢加自己做的Dongchimi 韩国萝卜水泡菜的泡菜汤,做法有点儿类似我们之前做过的四川泡菜,然后用2:1的比例把牛肉汤和韩国萝卜水泡菜的汤汁混合,放入冷冻室3小时备用。
黄瓜切丝,牛肉切片,煮好的鸡蛋切成两半。最后来面,沸水中放入面条煮5分钟左右,煮好后迅速过凉水,用双手搓揉面条,一定要把面条表面的淀粉洗掉,吃起来的口感会更加有弹性。在冷面的表面铺上切好的黄瓜、梨片、切片牛肉和半个鸡蛋,最后加上冻出冰渣儿的牛肉汤。撒上一把烤过的芝麻,就可以开始吃啦!
最新评论 6
:看饿了😂
:看着就想吃
:嘻嘻 我超爱吃朝鲜冷面
:好吃哦,大爱冷面
:这两天可算凉快一点儿了 前两天真是要命
回复 @馋嘴猫咪TZ:加州最近真是不容易,抱抱,辛苦啦