每次到快要采购的日子,家里吃饭就不再是想吃什么吃什么了,而是啥快坏了吃什么🤔看着冰箱里快蔫掉的四季豆,剩下的半节藕和半根芹菜,家属便做了干香味的四季豆肉末+清炒芹菜藕片,为了补足蛋白质还一人煎了一块龙利鱼柳🐟
❇️四季豆炒肉末:
这是一道干香下饭菜,炒制时一般会再给一些其他酱料,比如老干妈豆豉、麻辣香锅酱、宜宾芽菜等。
1️⃣清洗四季豆,如果豆子老了就撕掉豆荚侧面的老筋,嫩豆子不用撕,然后切成小碎段备用。
2️⃣电炉加热功率不够,我们一般会把切碎的豆子沸水焯水一分半,然后捞出沥干水分。
3️⃣准备适量肉末,放在滤网中冷水冲洗血水去腥,挤出多余水分后,加入基础调料(盐,黑胡椒,生抽等)腌制5-10分钟。
4️⃣肉末腌好后,下锅翻炒至微微焦黄,看起来肉末会比较干。盛出锅,放在碗中备用。
5️⃣准备葱、姜、蒜末和几颗干辣椒和花椒粒,小火下锅炒料头;如果打算加入宜宾芽菜的话,此步与料头一起下锅炒香。
6️⃣料头炒香后,加入炒干的肉末和焯过水的豆子,翻炒均匀后开始调味,根据口味加入适量盐,生抽,鸡精,糖即可。想吃老干妈豆豉或者麻辣香锅酱口味的也可加入适量的酱,翻炒均匀后即可出锅啦。
✡️至于芹菜藕片,真的就是为了消灭食材随便炒的,调味时勾芡让藕片挂汁更好吃😋😬纤维含量很高,但大多数小伙伴看到没肉的菜可能就没感兴趣,就不多说做法了🤗
💠不浪费打卡2️⃣
最新评论 8
:超下饭呀😋好吃
:谢谢宝宝
:好诱惑超爱豆角肉末起
:哈哈,下饭快手菜
:我也喜欢四季豆肉末,超级下饭,适合带便当的菜,加入芽菜也很好吃👍
:是哒,我更喜欢老干妈豆豉的干香
:好香呢
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