常常汗流浹背以後，就想順手拿瓶啤酒或是叫個炸雞來配啤酒！
But Noooooo!!!! 好不容易燃燒卡路里了，怎麼能前功盡棄呢！！
每個健身食譜都很推薦水煮雞胸肉，問題我最討厭吃雞胸肉了…有夠柴，嘴巴嚼一嚼好像嘴裡一堆渣…該怎麼吃的健康又美味呢？
於是，今天要介紹給大家的是anova 舒肥機 sous vide machine， 甚麼是舒肥呢，趕快上網路抄一下…
“舒肥法的具体做法，是将食材放入塑胶袋中真空密封，然后将整个袋子放入50～60℃的热水中长时间烹调，而使用的温度越低，烹调的时间就越长，有些甚至会超过24小时。 透过对时间和温度的精准控制，舒肥法能在煮熟食物的同时，减少过度烹煮造成的体积流失，并保留住最多的养分与自然风味。”
好的，其實不需要密封啦，主要是放在水裡低溫烹調。當初我買的時候就想，真蠢，我直接瓦斯小火或是電鍋設定保溫去煮不就好了，還買個棒子回家浪費錢，以下解答
為什麼不直接放水裡呢？因為鮮味會透過水分流失
為什麼不用瓦斯爐或是電鍋進行低溫烹調呢？因為沒辦法精確的控制溫度，特別有時候牛排不同的部位想吃不同的熟度，或是雞胸豬排的溫度必須要設定的更高
除了買舒肥棒以外，還建議一起買container裝水, 但其實也可以用大鍋替代，裝食物的袋子強烈建議用舒肥專用袋，但也不需要買到真空袋…用舒肥袋主要是怕普通夾鍊帶不耐高溫會釋放出有毒物質…
操作上很簡單，把食材和調味料放進袋裡，搖一搖，等舒肥棒測定的水溫到達妳的設定溫度以後，把袋子放進去
雞胸肉我是放了幾個蒜頭進袋裡，建議舒肥140F一個半小時，舒肥完成以後我會切片，灑上胡椒粒接著每面煎個30秒增加香氣。搭配沙拉或是配飯都不錯，我本來想配米粉的，但米粉還沒煮好我就忍不住把雞肉吃完了…
真的是開啟了新世界！！！！怎麼可以這麼嫩！原來雞胸肉都可以做到彈牙的口感，真的是太好吃啦~~~~
牛排我建議125-130F舒肥一小時，我加了胡椒粒奶油和香蒜鹽調味，之後也是每面大火煎個30秒，懶得話我就扔給氣炸鍋處理…
網路上有各式各樣的食譜，不管是魚蝦牛羊，甚至是想煮出拉麵店的半熟蛋，通通有，有了sous vide machime, 再也不用顧火便可以精確的掌握溫度，大幅縮短在廚房接觸油煙的時間！
推薦給想健身又想吃的健康美味的小夥伴們！！
最新评论 2
:第一次知道还有这种做法 绝了👍🏻
:哈哈哈哈，在美食節目上看到想說也買來試一下