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昨晚做了全麦英式麦芬。
个人觉得真的是非常的简单，非常适合新手小白。
📌配料：
全麦粉150克
高筋面粉100克
冰水140到150克
糖10g 盐3g 酵母2-3g
椰子油/玉米油/黄油任意一个都行10g
📌做法
1）用料理机揉面，放除了油类以外的所有东西。
2）揉好后松弛十分钟再加入油类，揉3分钟。揉到有厚膜就可以，不用出手套膜
3）整理好面团松弛15分钟。切割成等份的小剂子。我切了六块。一块大约在70到75克之间。
4）揉圆后松弛15分钟。
5）给面团表面裹上一层粉可以用玉米粉或者是黄豆粉。
6）烤制：
我这次是用平底锅像烙饼一样烙的。大概在面包感觉敲起来硬硬的时候，再烤五到十分钟。缺点在于不太好把握面包是否熟了。优点在于平底锅可以形成两个比较平的小平面。
下次我可以试试用烤箱，如果用烤箱的话，需要用另外一个烤盘压在上面形成一个平面。也避免面包膨胀的过于圆。
烤好了切开就可以做汉堡胚了。
夹的是：希腊酸奶+西蓝花蛋饼+早餐台湾香肠
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最新评论 4
:米其林餐厅摆盘![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:小小的好迷你
:优秀！
:网红店一样